相關發麪的常識百科

1、白糖啤酒是能進行發麪工作的，但是白醋則不行。2、要是用白醋發麪的話，會影響麪糰的口感，還會縮短酵母的發酵速度。用白糖和啤酒發麪也比較簡單，我們將白酒、白糖以及米酒倒進温水攪拌均勻，然後加上酵母粉倒進麪粉裏就可...

1、家裏沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麪。2、以250g麪粉為標準，和麪的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟着麪粉一起和成麪糰，發酵4至5小時後，麪糰就變得鬆軟，再進行第二次揉麪，至麪糰表面光滑即可。...

1、發麪餅。首先把麪粉放在盆中，酵母和白糖混合，用温水攪拌化開，然後倒入麪粉中。接着再加適量温水，攪拌成絮狀，最後將面絮揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰放案板上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發酵好後，把麪糰揉一揉排氣，然後將面...

1、發麪酸了的話沒有鹼，可以往裏面添加白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麪糰本身的顏色，還能讓裏面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麪糰裏面添加小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有...

1、可以只使用泡打粉發麪，但是發麪效果有限，建議泡打粉和酵母一起使用，可以起到麪糰快速發酵的作用。2、泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使用無鋁泡打粉。3、一般來説，普通...

1、在一般情況下，發麪的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。2、事實上，對於這個問題，其實也是...

1、步驟一：攪和勻酵母粉和泡打粉。準備好500g麪粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。2、步驟二：放入適宜温度的水。水温最好控制在35-40度，這是酵母粉最適宜發酵的温度。3、步驟三：用水揉麪。大部分面攪成麪疙瘩後，可以停止加水用...

視情況而定了。如果是已經過水並且已經煮熟了的麪條，是不能蒸饅頭的，因為熟面是不能發酵的。但是如果是擀麪條剩下的麪糰，就沒有問題了，可以繼續使用。提前一天用塑料紙包住，或者直接提前按一天發酵後在冰箱裏面放着，等到需...

1、取適量白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀。3、手揉麪成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在麪糰表面，保濕。5、蓋上蓋，放温暖處...

1、食材：麪粉，酵母粉，泡打粉，糖，温水衝液，食用油，鹽。2、準備好所有食材，將酵母粉和泡打粉放入碗中，加入適量白糖，然後加入温水混合均勻是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根據麪粉的量而準備。3、然後將融化好的酵母水放入麪粉中，一...

所謂的半發麪，又稱為碰酵面、搶酵面，半發麪的意思就是麪肥與麪粉各佔一半特點是加入麪肥後，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調製法，所以又稱為搶酵面，用途與大酵面相同，但成品質量稍差。材料：中筋麪粉200千克，水100毫升，細砂糖...

1、蒸饃發麪的做法具體如下。食材準備：鹼面，麪粉，酵子，水適量。2、酵子（有的地方叫老面或麪肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。3、泡軟的酵子里加麪粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。4、加麪粉拌勻，繼續發酵。5...

發二斤面用10克酵母就可以。酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵的方法為:準備二斤普通麪粉，挖個小洞倒入10克酵母，再倒入600克温水，攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖處發酵至2倍大小即可。...

在面盆里加入兩碗温水（最好是不燙手的温度），再加入4克乾酵母，攪拌開即可。口鹼是指碳酸納的結晶水合物。鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制...

1、口袋餅（1）食材：麪粉200克（2）麪粉中加入適量的温水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘（3）餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子（4）將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0.2釐米厚的麪皮（5）取一張擀好的麪皮,用小刷...

做雞蛋灌餅用的是發麪；製作方法：温水和麪，麪糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。葱切成小細碎，雞蛋三個備用。將雞蛋打散，加入葱碎、鹽和一點胡椒粉。將麪糰分成小劑子取一個劑子擀成圓餅，上刷一層油。將圓餅對摺。從一...

1、炸油條需要發麪的。2、首先我們需要一些中筋麪粉，一些雞蛋泡打粉，小蘇打，食鹽，酵母粉，把它們按照一定的量放到面盆裏攪拌均勻。3、然後再分多次，倒上一些涼水將面攪拌成麪糊。4、最後還要在面裏面倒上一些食用油，攪拌均勻...

用麪肥發麪，因麪肥內除酵母外，還含有一些醋酸菌等雜菌，在麪糰發酵過程中，雜菌也隨之繁殖和分泌氧化酶，把酵母生成的酒精進一步氧化成酸和水，發酵時間越長，雜菌繁殖愈多，氧化酶作用愈多，麪糰酸味愈濃；要想控制酸味，簡單的方法就是...

1、配方：冰糖10粒、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、麪粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。2、麪包機裏面放入麪粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動麪糰程序，由麪包機自動揉麪發麪。注意不要發酵...

1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在...

梅菜肉餅是不需要發麪的，梅菜肉餅主要是由肉和梅菜，香菇製成的，是非常經典普通的廣東地區特色傳統菜餚，屬於粵菜系。由於是一道蒸菜，所以所需時間較長，操作起來也很簡單，口味稍鹹，適合口味比較重的人。梅菜是客家人流傳千年的...

1、夏天發麪的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。2、不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和麪時的體積增加了一倍以上，聞起...

1、主料：麪粉500克。2、輔料：温水300毫升、酵母2克。3、做法：麪粉中加酵母粉，用温水攪拌成面穗。（2）和成光滑的麪糰。（3）室温發酵至2倍大以上。（4）取出發酵的麪糰，揉勻排氣。（5）下成均勻的劑子。（6）搓圓即成發麪饃的生坯。（7）用濕屜布...

1、發麪一般需要30分鐘。2、發麪的具體步驟如下：洗淨雙手與和麪盆。在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麪,也可添加少許玉米麪,一邊倒入面盆...

1、牛奶、雞蛋、麪粉、酵母一次都放入麪包機內，麪包機啟動和麪的程序十分鐘就可以了，天熱可以讓它自然發酵，天冷可以動用麪包機的發酵功能2、當面團發酵至兩倍大時取出3、取出排氣後分成均勻的小麪糰（大小隨意），分六個4、葱...