高粱酒自釀為何有那麼大糟味

1、原因是：純高粱酒味道衝是因為熟化的過程還沒完成，完成熟化之後的高粱酒味道就只有清香，入口很烈，越喝越順，而且有一股高粱酒特有的糟香味。

2、解決方法：需要在白酒生產中每個環節都控制好，原輔料清蒸徹底，儘可能不使用未處理過的輔料，發酵週期安排適當，蒸餾酒時掐頭去尾，原酒新酒不要馬上用，應陳放之後再用於調酒，酒基需要活性炭淨化處理。