乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅乾、熔化奶油、奶油奶酪等。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
1、起源
傳説在很久以前, 一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個胃製成的皮裏。醍當他到達目的地打開皮後，卻發現裏邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發現告訴了他的朋友。結果人們發現，容易變質的鮮奶在製成奶酪後不但可以保存很久，而且牛奶中所含的營養也絲未損，之後人們就用這種方法制作成了奶酪蛋糕。
2、營養
熱量：190.73大卡
碳水化合物：12.47克
脂肪：11.93克
蛋白質：8.44克
3、特色
奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點，依據所用乾酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質地很密，有的比較蓬鬆，有的利用明膠粉製作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經處理後製成等等，這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
4、禁忌人羣
糖尿病患者忌食，老人、小孩不宜食用過多。
