材料
茄子:適量;豬肉餡:適量;米飯:適量; 葱:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:適量;生抽:適量;郫縣豆瓣醬:適量;花雕酒:適量;白糖:少許;水澱粉:少許;香油:少許;植物油:適量;
麻婆茄子飯的做法
茄子切小段
葱薑蒜切末
鍋內熱油,加入茄子炸制(茄子變得稍軟即可)
撈出茄子瀝去油
鍋內熱少許油,加入葱薑蒜末爆香
加入肉末略翻炒
加入適量郫縣豆瓣醬炒勻
加入適量花雕酒
加入少許生抽
加入少許糖
加入適量水,煮開
加入炸好的茄子,翻勻後略煮一會兒
加入少許水澱粉勾芡即可
取一個乾淨的小鍋,加入少許芝麻油燒熱
加入花椒爆香後關火
碗內盛入米飯,鋪上茄子肉末,將少許花椒芝麻油淋在表面,吃時拌勻即可