1、製作材料：羊肉(瘦)500克；大葱5克；姜5克；胡麻油5克；辣椒油5克；鹽4克；白砂糖5克；味精3克；香油5克；料酒10克；胡椒粉3克；花生油50克。
2、做法：將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下；碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兑成汁待用。鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放葱、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可
3、風乾羊肉的製作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
