1、主料:普通粉300g、酵母3g、水160g左右、植物油10g。
2、夾心:麪粉40g、植物油30g、椒鹽10g。
3、表面及裝飾:白芝麻(表面裝飾)、水(刷表面用)。
4、酵母倒入不超過40度的温水中攪拌均勻靜置幾分鐘;
5、酵母水慢慢倒入麪粉中,用筷子攪成綿絮狀;
6、用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜;
7、發酵至不超過三倍大,可以看到有許多蜂窩狀就可以了;
8、趁着麪糰發酵期間來做油酥夾心;麪粉和椒鹽混合,用小奶鍋燒油、油熱至七成倒入麪粉和椒鹽中攪拌均勻就是燙油酥,成油酥夾心;
9、取出發酵好的麪糰再揉幾分鐘壓扁;
10、用擀麪杖擀成成長方形面片;
11、表面刷一層油酥;
12、從一邊捲起、成長筒狀;
13、順長折成三或四折壓扁;
14、用擀麪杖擀成與電壓力鍋內膽同等大的圓形;
15、表面刷上一層水,均勻的撒上一層白芝麻;
16、放入電壓力鍋中、雙手抓住兩邊搖動幾下使餅與鍋服帖;
17、將麪餅放入電飯鍋中,啟動“煮飯”鍵,中間打開蓋子沿着鍋邊淋入少許的水,烙十幾分鍾;
18、鍋底刷入少量的油翻面、沿着鍋邊淋少許的清水,烙至成熟後再燜一分鐘取出;
19、烙熟後倒扣在案板上即可。