1、紅燒肉怎麼保存。食物放冰箱的存放期：冷凍室內温度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
2、冷藏室温度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內(温度8℃)，並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰温保鮮室，温度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰温保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
4、食用長時間冰凍熟肉的危害：肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染，肉毒桿菌是具有神經毒性的，所以有可能會出現神經麻痺症狀。肉類冰凍過久大部分營養流失，失去食用價值。
