1、烹飪甲魚論營養還是以燉為佳,尤其是野生甲魚。
2、製作方法：
（1）原料：活甲魚1只（重約1000克），雞肉500克，黃豆50克，清湯1000克，醬油50克，葱椒料酒10克，葱10克，姜5克，蒜3克，油100克。
（2）將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水1000毫升燒開，撈出，颳去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成1、8釐米見方的塊。雞肉也剁成1、8釐米見方的塊。葱薑蒜切末待用。
（3）淨鍋置火上，加油燒熱，用葱薑蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒3分鐘，加入清湯、黃豆，用微火燉1個半小時，然後用旺火燒沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，裝盆即可。
