炒肉哪個時候放料酒合適

1、炒肉一定是要在温度最高的時候放料酒。

2、在炒肉菜的時候，不管是炒什麼肉菜，或者是燉肉的時候。咱們都要記住，一定是要在温度最高的時候放。因為料酒也算酒，裏面也有一定的酒精，如果酒精温度接觸不夠的話，它的味道就容易融入菜裏面，去腥是可以去了，但是炒出來的菜也會有很重的料酒的味道，吃起來不好吃，而且很重的料酒味。