1、主料：臘肉200克、竹筍1個。調料：雞精少許、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。
2、臘肉切小片，大概半釐米厚。
3、竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃着就不會發麻。
4、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放葱、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。
5、炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
