挑選鮑魚的方法

1、一般外形完整，一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。

2、肉質肥美，一般來説，肉質肥厚的比肉質幹扁的要好，而底部寬闊的比瘦長的要好。

3、形狀一致，不要挑選長相怪異、與眾不同的鮑魚，不好看也不好吃。

4、顏色正常，鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差，因此不宜購買。