豬肉切成肉絲後，與蔬菜混炒，好吃又簡單。
豬肉炒好備用，蔬菜斷生後再下入豬肉混炒，調味後即可裝盤。
醃製豬肉
將豬肉切成肉片後，再切成肉絲，加入鹽、雞精、水、老抽，抓勻醃製十分鐘。
翻炒肉絲
鍋熱燒油，下入肉絲，將肉絲炒至變白，倒出備用。
翻炒輔料
鍋中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至斷生，倒入肉絲混炒。
豬肉切成肉絲後，與蔬菜混炒，好吃又簡單。
豬肉炒好備用，蔬菜斷生後再下入豬肉混炒，調味後即可裝盤。
醃製豬肉
將豬肉切成肉片後，再切成肉絲，加入鹽、雞精、水、老抽，抓勻醃製十分鐘。
翻炒肉絲
鍋熱燒油，下入肉絲，將肉絲炒至變白，倒出備用。
翻炒輔料
鍋中加油，下入姜蒜，倒入尖椒段，翻炒至斷生，倒入肉絲混炒。
豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。
1、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽、雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒即可。
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豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。
1、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入來自豆瓣醬、生抽析述復照費、白砂糖、鹽、雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒即可。
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豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。
1、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變臨預機開色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽、雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒即可。
每100g豬肉熱量為320千卡。
含有蛋白質17g，脂肪28g，維生素A8ug，胡羅卜素0.6ug，視黃醇當量來自57.6ug，維生素B1（硫胺素）0.37mg，維生素B2（核黃素）0.18mg，維生素B5（煙酸）2.6mg，維生素E0.48mg。
含有膽固醇79mg，鉀188mg，鈉76.8mg，鈣6mg，鎂12mg，鐵1mg，錳0.01mg，鋅1.77mg，銅0.19mg，磷142mg，硒6.87育功英源怎督密孫ug。
在畜肉中，來自豬肉的蛋白質含量較低，脂肪含量較高。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
豬肉的炒制方法？
豬肉的炒制方法如下：
食材：豬肉250克，鹽3克，澱粉50克，料酒10克，生抽10克，葱5克，姜5克，蒜5克
1、將豬肉切成片，用鹽、澱粉和料酒醃製一會兒。
2、將葱、姜、蒜切成末備用。
3、在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後將肉片倒入鍋中翻炒。
4、炒至肉片變色後加入葱、姜、蒜末炒香。
5、加入調料炒勻，直到肉熟透，即可出鍋。
怎麼炒豬肉？
正確的炒豬肉的方法如下：
1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。
2、重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接着倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和少量食鹽，上色入味後再滴入兩滴香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
豬肉怎樣炒又鮮又嫩又好吃
豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油温到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因為油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
炒豬肉的步驟是什麼？
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。雖然平時很少人喜歡吃豬肉，但是不知道豬肉的做法，那麼炒豬肉的步驟是什麼呢？
1、 先到市場上購買500g的豬肉回到家裏，清洗乾淨，去皮毛等。
2、 準備好砧板和菜刀。
3、 將豬肉的切成小塊，肥瘦分開。
4、 將鍋燒熱之後，倒入花生油，加熱至80度左右。
5、 油燒熱之後，先放入肥豬肉，翻炒，先炸乾點。
6、 當肥肉炸乾點之後，再放入瘦肉翻炒。
7、 加入生抽、鹽、老抽，翻炒，加20g水，加蓋煮5分鐘就可以起碟吃了。
關於炒豬肉的步驟是什麼內容的介紹就到這了。
怎麼把豬肉炒的很香？有什麼小技巧？
引言：豬肉是日常生活中，比較常見的食材，對於無肉不歡的人羣來説，每天不吃點肉總覺得少了點什麼。所以都會在做菜，煲湯的時候加一些豬肉，這樣炒出來的菜既香又開胃，還比較下飯。但是對於廚房小白來説，如果在炒肉的時候，沒有加一些調味品的話，就會吃出一股腥味，影響口感。今天小編想分享的話題就是，怎麼把豬肉炒得很香。
一、怎麼將豬肉炒得很香？
首先將買回來的豬肉，用流水清洗乾淨，然後按照豬的紋路，將肉切成條狀，這樣也不會影響口感。切好肉之後，醃肉也是非常重要的一步。將肉放進碗中或者盆中，加入適量的料酒，生抽，澱粉，雞蛋。按照順時針或者逆時針的方式，攪拌均勻。在醃肉的時候不要放鹽，因為鹽會使豬肉中的水分滲出，從而影響肉的口感，在吃的時候，會感覺肉質變得特別柴。放生抽的過程中，就已經包含一些鹹味，所以在醃製的時候，就不用放鹽。放澱粉和雞蛋的主要原因就是，能讓豬肉吃起來更加滑嫩，口感也會比較好。在炒肉的時候，為了可以將豬肉炒的更香，並且不粘鍋，那麼必須將鍋燒熱後再放油。一定不要先放油，再等油燒熱。熱鍋涼油，然後放入醃好的肉絲，不停的均勻翻炒，這樣能夠避免肉粘鍋，炒出來的肉質，會比較鮮美滑嫩，也不會影響口感。
二、結語。
在炒肉片或者肉絲的時候，還可以放一些小米辣，然後用涼水加生粉做一些湯汁的勾芡，這樣炒出來的肉質口感也會比較好。在炒肉的時候，如果不喜歡加料酒，那麼還可以採取用啤酒的方式，也能夠有效的去腥，增加肉的鮮嫩。不喜歡用煸炒的方式，可以將裹好生粉、雞蛋液的肉片或者肉絲，放進熱油中炸一下，也能讓肉質的口感比較滑嫩。在炒肉的時候，等肉變色的時候，在鍋裏放幾滴冷水，再加調料，炒出來的肉也會比較的鮮嫩可口。
怎樣炒豬肉
【炒肉片】
準備新鮮五花肉、青紅辣椒、大葱、生薑、大蒜、生抽、料酒、蠔油、食鹽、食用油等。
【做法】
第一步、五花肉洗淨後切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的。把肉片放入大碗中，加入適量生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，給肉片上色並增鮮，拌勻後放在旁邊醃製20分鐘。
第二步、辣椒去籽去蒂後洗淨，切成大片。葱薑蒜洗淨，大葱切段，生薑切片，大蒜切片，喜歡吃辣的加幾個幹辣椒。
第三步、炒鍋開大火燒熱，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出多餘的水分，當辣椒變蔫兒，能聞到香濃的辣味後盛出備用。
第四步、炒鍋裏重新倒入適量油，燒熱後潤一下鍋，將熱油倒出，重新加入適量冷油，然後倒入醃好的肉片快速煸炒。無論是炒五花肉還是瘦肉，都要用熱鍋冷油炒，這樣就不會粘鍋了。用鏟子不停地煸炒，把肉裏的肥肉煸出來，這樣口感就不會油膩。
第五步、加入葱薑蒜，大火炒出香味，倒入辣椒塊，淋入適量料酒翻炒去腥，加適量生抽調味。
第六步、翻炒半分鐘，肉片入味後加入適量雞精、白糖提鮮，出鍋前淋入適量香油，翻炒均勻後即可出鍋。
【炒肉的技巧】
①無論是五花肉還是瘦肉，都不能直接下鍋炒，必須先醃製一下。五花肉只需要加醬油、蠔油即可，瘦肉的話要多加雞蛋清、食用油，這樣肉片更嫩滑，更入味。
②肉片下鍋前，這一步必不可少，就是潤鍋，這樣肉片就不容易粘鍋。還有一個方法，就是把肉片過一下油，這也是飯店常用的方法，不過太費油不適合在家做。
③五花肉煸出肥油後，要把多餘的肉盛出來，不然炒好的肉片非常油膩。
豬肉怎麼炒才好吃?豬肉怎麼炒才嫩
豬肉是肉類中最常見的，也是日常生活中吃的最多的，那麼問題來了，很多人不會炒豬肉，炒的很老不好吃，那麼問題來了，豬肉要怎麼炒才好吃，豬肉怎麼炒才嫩呢？下面我們來一起介紹下！
炒豬肉又嫩又香的技巧： 1、澱粉勾芡將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮熱鍋下多點油燒熱，立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。
8、加鹽不要太早炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脱水量(脱水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。
怎麼去除豬肉的腥味找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮着一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是温的。將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。葱姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
關於吃豬肉你要注意 豬肉功效大揭祕豬肉營養豐富，孕媽媽也是可以食用的，喜愛吃豬肉的孕媽咪是不是很想知道豬血有什麼功效呢，一起來看吧！
補充優質蛋白：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。孕媽咪應該攝取動物型蛋白，豬肉可以提供大量的動物蛋白。
改善貧血：豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉煮湯飲下可緩解由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
補充維生素A：豬肉可以補充鐵和維生素A，這是孕婦必須的元素。
孕期食豬肉注意事項豬肉的食用功效很多，味道鮮美，但是處於特殊時期的孕媽咪們還是要注意以下事情喲！
孕媽咪吃豬肉一定要煮熟了，生豬肉可能會含有寄生蟲，進入人體會對身體造成傷害。
很多商販為了利益，給豬大量使用化學物品，孕媽咪不要吃太多了 哦。
孕媽咪要慎食豬腦喲，因為豬腦膽固醇含量很高，另外也有可能會有寄生蟲呢！
豬肉怎麼炒
香菇炒豬肉
準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、葱、姜、幹辣椒
做法步驟：
1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、香菇洗乾淨去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鐘左右，然後撈出來控水備用。
3、葱切成片，姜切成絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊。如果喜歡吃幹辣椒的話，還可以切適量的幹辣椒備用。
4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入葱、姜、幹辣椒
5、炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太乾的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之後再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味添加。
6、再將辣椒斷生後放入葱蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完後，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配米飯或者饅頭一起吃非常過癮。
豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、葱、姜、澱粉等作料，專業名叫“掛漿”，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裏脊肉或前臀尖肉，將裏脊肉洗淨，把筋和多餘的油脂去除，順着肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
怎樣炒豬肉
可以做青椒炒豬肉，具體做法如下：
1、材料：豬瘦肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽3克。
2、將青椒去蒂、籽，洗淨，切成3釐米長的細絲，放入鹽醃漬片刻。
3、再將豬肉切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
4、把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兑成芡汁。
5、炒鍋燒熱，放入25克香油，燒至七成熱時下青椒絲，煸炒幾下，取出，再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。起鍋前放入雞精，記住這個菜一定要油多。
豬肉的炒制方法？
豬肉的炒制方法如下：
食材：豬肉250克，鹽3克，澱粉50克，料酒10克，生抽10克，葱5克，姜5克，蒜5克
1、將豬肉切成片，用鹽、澱粉和料酒醃製一會兒。
2、將葱、姜、蒜切成末備用。
3、在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後將肉片倒入鍋中翻炒。
4、炒至肉片變色後加入葱、姜、蒜末炒香。
5、加入調料炒勻，直到肉熟透，即可出鍋。
怎麼炒豬肉？
正確的炒豬肉的方法如下：
1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。
2、重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接着倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和少量食鹽，上色入味後再滴入兩滴香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
豬肉怎樣炒又鮮又嫩又好吃
豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。
技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油温到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因為油是一種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以一定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一門技巧，一般以炒的方式烹製的菜餚都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家一點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱一會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
炒豬肉的步驟是什麼？
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。雖然平時很少人喜歡吃豬肉，但是不知道豬肉的做法，那麼炒豬肉的步驟是什麼呢？
1、 先到市場上購買500g的豬肉回到家裏，清洗乾淨，去皮毛等。
2、 準備好砧板和菜刀。
3、 將豬肉的切成小塊，肥瘦分開。
4、 將鍋燒熱之後，倒入花生油，加熱至80度左右。
5、 油燒熱之後，先放入肥豬肉，翻炒，先炸乾點。
6、 當肥肉炸乾點之後，再放入瘦肉翻炒。
7、 加入生抽、鹽、老抽，翻炒，加20g水，加蓋煮5分鐘就可以起碟吃了。
關於炒豬肉的步驟是什麼內容的介紹就到這了。
怎麼把豬肉炒的很香？有什麼小技巧？
引言：豬肉是日常生活中，比較常見的食材，對於無肉不歡的人羣來説，每天不吃點肉總覺得少了點什麼。所以都會在做菜，煲湯的時候加一些豬肉，這樣炒出來的菜既香又開胃，還比較下飯。但是對於廚房小白來説，如果在炒肉的時候，沒有加一些調味品的話，就會吃出一股腥味，影響口感。今天小編想分享的話題就是，怎麼把豬肉炒得很香。
一、怎麼將豬肉炒得很香？
首先將買回來的豬肉，用流水清洗乾淨，然後按照豬的紋路，將肉切成條狀，這樣也不會影響口感。切好肉之後，醃肉也是非常重要的一步。將肉放進碗中或者盆中，加入適量的料酒，生抽，澱粉，雞蛋。按照順時針或者逆時針的方式，攪拌均勻。在醃肉的時候不要放鹽，因為鹽會使豬肉中的水分滲出，從而影響肉的口感，在吃的時候，會感覺肉質變得特別柴。放生抽的過程中，就已經包含一些鹹味，所以在醃製的時候，就不用放鹽。放澱粉和雞蛋的主要原因就是，能讓豬肉吃起來更加滑嫩，口感也會比較好。在炒肉的時候，為了可以將豬肉炒的更香，並且不粘鍋，那麼必須將鍋燒熱後再放油。一定不要先放油，再等油燒熱。熱鍋涼油，然後放入醃好的肉絲，不停的均勻翻炒，這樣能夠避免肉粘鍋，炒出來的肉質，會比較鮮美滑嫩，也不會影響口感。
二、結語。
在炒肉片或者肉絲的時候，還可以放一些小米辣，然後用涼水加生粉做一些湯汁的勾芡，這樣炒出來的肉質口感也會比較好。在炒肉的時候，如果不喜歡加料酒，那麼還可以採取用啤酒的方式，也能夠有效的去腥，增加肉的鮮嫩。不喜歡用煸炒的方式，可以將裹好生粉、雞蛋液的肉片或者肉絲，放進熱油中炸一下，也能讓肉質的口感比較滑嫩。在炒肉的時候，等肉變色的時候，在鍋裏放幾滴冷水，再加調料，炒出來的肉也會比較的鮮嫩可口。
怎樣炒豬肉
【炒肉片】
準備新鮮五花肉、青紅辣椒、大葱、生薑、大蒜、生抽、料酒、蠔油、食鹽、食用油等。
【做法】
第一步、五花肉洗淨後切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最好的。把肉片放入大碗中，加入適量生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，給肉片上色並增鮮，拌勻後放在旁邊醃製20分鐘。
第二步、辣椒去籽去蒂後洗淨，切成大片。葱薑蒜洗淨，大葱切段，生薑切片，大蒜切片，喜歡吃辣的加幾個幹辣椒。
第三步、炒鍋開大火燒熱，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出多餘的水分，當辣椒變蔫兒，能聞到香濃的辣味後盛出備用。
第四步、炒鍋裏重新倒入適量油，燒熱後潤一下鍋，將熱油倒出，重新加入適量冷油，然後倒入醃好的肉片快速煸炒。無論是炒五花肉還是瘦肉，都要用熱鍋冷油炒，這樣就不會粘鍋了。用鏟子不停地煸炒，把肉裏的肥肉煸出來，這樣口感就不會油膩。
第五步、加入葱薑蒜，大火炒出香味，倒入辣椒塊，淋入適量料酒翻炒去腥，加適量生抽調味。
第六步、翻炒半分鐘，肉片入味後加入適量雞精、白糖提鮮，出鍋前淋入適量香油，翻炒均勻後即可出鍋。
【炒肉的技巧】
①無論是五花肉還是瘦肉，都不能直接下鍋炒，必須先醃製一下。五花肉只需要加醬油、蠔油即可，瘦肉的話要多加雞蛋清、食用油，這樣肉片更嫩滑，更入味。
②肉片下鍋前，這一步必不可少，就是潤鍋，這樣肉片就不容易粘鍋。還有一個方法，就是把肉片過一下油，這也是飯店常用的方法，不過太費油不適合在家做。
③五花肉煸出肥油後，要把多餘的肉盛出來，不然炒好的肉片非常油膩。
豬肉怎麼炒才好吃?豬肉怎麼炒才嫩
豬肉是肉類中最常見的，也是日常生活中吃的最多的，那麼問題來了，很多人不會炒豬肉，炒的很老不好吃，那麼問題來了，豬肉要怎麼炒才好吃，豬肉怎麼炒才嫩呢？下面我們來一起介紹下！
炒豬肉又嫩又香的技巧： 1、澱粉勾芡將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮熱鍋下多點油燒熱，立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。
8、加鹽不要太早炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脱水量(脱水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。
怎麼去除豬肉的腥味找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮着一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是温的。將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。葱姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
關於吃豬肉你要注意 豬肉功效大揭祕豬肉營養豐富，孕媽媽也是可以食用的，喜愛吃豬肉的孕媽咪是不是很想知道豬血有什麼功效呢，一起來看吧！
補充優質蛋白：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。孕媽咪應該攝取動物型蛋白，豬肉可以提供大量的動物蛋白。
改善貧血：豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉煮湯飲下可緩解由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
補充維生素A：豬肉可以補充鐵和維生素A，這是孕婦必須的元素。
孕期食豬肉注意事項豬肉的食用功效很多，味道鮮美，但是處於特殊時期的孕媽咪們還是要注意以下事情喲！
孕媽咪吃豬肉一定要煮熟了，生豬肉可能會含有寄生蟲，進入人體會對身體造成傷害。
很多商販為了利益，給豬大量使用化學物品，孕媽咪不要吃太多了 哦。
孕媽咪要慎食豬腦喲，因為豬腦膽固醇含量很高，另外也有可能會有寄生蟲呢！
豬肉怎麼炒
香菇炒豬肉
準備食材：香菇、五花肉、青紅椒、葱、姜、幹辣椒
做法步驟：
1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、香菇洗乾淨去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鐘左右，然後撈出來控水備用。
3、葱切成片，姜切成絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊。如果喜歡吃幹辣椒的話，還可以切適量的幹辣椒備用。
4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入葱、姜、幹辣椒
5、炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太乾的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之後再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味添加。
6、再將辣椒斷生後放入葱蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完後，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道好吃又下飯的香菇炒肉片就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配米飯或者饅頭一起吃非常過癮。
豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、葱、姜、澱粉等作料，專業名叫“掛漿”，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裏脊肉或前臀尖肉，將裏脊肉洗淨，把筋和多餘的油脂去除，順着肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
怎樣炒豬肉
可以做青椒炒豬肉，具體做法如下：
1、材料：豬瘦肉150克，青椒200克，醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽3克。
2、將青椒去蒂、籽，洗淨，切成3釐米長的細絲，放入鹽醃漬片刻。
3、再將豬肉切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
4、把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兑成芡汁。
5、炒鍋燒熱，放入25克香油，燒至七成熱時下青椒絲，煸炒幾下，取出，再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。起鍋前放入雞精，記住這個菜一定要油多。
