1、食材準備：新鮮猴頭菇150克，新鮮大雞腿1個，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生薑2片。做法：首先將新鮮猴頭菇用清水泡0.5-1小時，去除裏面的雜質；新鮮大雞腿跺小塊，猴頭菇撕小朵，香葱切末備用；雞肉下熱水先焯一下，去除血水；熱油下鍋煎少許時間，至兩面金黃，這樣雞肉口感更美味；砂鍋裏水開後下煎好的雞塊，連同薑片、花椒中火燉半小時。處理好的猴頭菇，改小火燉一個小時為宜；快出鍋前加一丟丟鹽、生抽（可不加），枸杞；盛碗，撒一點點小香葱即可。
2、猴頭菇雞湯的主要功效就是補益氣血，分頭來講，猴頭菇的顏色是淡黃色的，味是甘，性是微温而平。從雞的角度上來講，功效是補益氣血，另外對應於人體的火系統，火系統包括心臟、血管、血液這三方面。由於猴頭菇還具有行胃中之氣，温補脾胃的作用，所以與雞放在一起煎煮的過程當中，這種湯得出來的功效就具有温補脾胃，調補脾胃的氣血，同時還具有補益人體氣血的功能，因為脾胃為後天之本，這兩個放在一起是一種比較好的組合。人是受氣於骨，脾胃為後天之本，猴頭菇可以調補脾胃，雞可以補益氣血，尤其是補益人心中的氣血，這兩個組合就可以使雞的這種補益功效得到最大化的發揮。
