山藥長芽怎麼處理

1、山藥發芽，可將芽去除掉，再食用。山藥發芽，標誌其營養成分正大量流失，這類山藥若要食用應在其芽較短時食用，食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質，去皮後切片泡水處理，還可適當增加發芽山藥的脆性，食用口感不至於太差。

2、山藥發芽之後，如果剛好是在春天，氣温有13-14度時，就可以將發芽的山藥切成150克左右的小段，挖一個7-8釐米深度的坑，澆透水，然後將有芽眼的部分埋在坑裏，覆蓋上鬆軟的土，芽眼朝上即可。