花椒皮皮蝦： 準備用料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量 1、準備皮皮蝦。 2、用冷水浸泡花椒。 3、洗乾淨皮皮蝦，用冷水浸泡10分鐘。 4、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦，一可以去腥提鮮，二可以祛濕，三可以殺菌。 5、皮皮蝦入鍋煮。視
葱切末，裝盤備用，薑切片，裝盤備用，蒜切塊，裝盤備用，鍋中放油，放入葱末、薑片、蒜塊爆香，放入花椒、幹辣椒爆香，放入火鍋底料，翻炒均勻，放入皮皮蝦。
一、蒜油醬料： 材料：蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml） 做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。 二、蒜，姜，辣
放入料酒，翻炒至皮皮蝦稍微變色，放入鹽、糖，翻炒1分鐘，出鍋裝盤，完成。
冷凍的皮皮蝦可以做成椒鹽皮皮蝦。 椒鹽皮皮蝦的做法具體如下： 食材準備：皮皮蝦，葱，姜，蒜，椒鹽，胡椒粉適量。 1、冷凍的皮皮蝦自然解凍，洗淨。 2、葱切段，薑切片，蒜拍碎。 3、鍋中倒入油，大火加熱油温至八成熱。 4、倒入瀝乾水的皮皮
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曬乾的皮皮蝦怎麼做好吃？
一、做法如下：
1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裏浸泡二十分鐘；
2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
二、小訣竅
蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
皮皮蝦怎麼好吃 怎麼做好吃？
1、煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最後的結果是蝦熟水乾。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。
2、烤。活的用燒烤釺子穿上（當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。
3、爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，皮皮蝦放入，不加水，點火，鍋近距離在火上搖，直到熟為止。據説味道特別，而且由於加工程序驚險，應該更有成就感吧。但只是聽聞，沒有實踐，“飲食有風險，各位多慎重”。
4、白灼蝦(皮皮蝦)做法則更加簡單,在水中放入鹽和花椒粒,待水開之後放入鮮蝦即可。
皮皮蝦怎麼做好吃！
椒鹽蝦蛄
材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
鹽水蝦蛄
原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量。
調料：鹽、薑汁、玫瑰露。
做法：先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
香辣蝦蛄
原料：蝦蛄兩斤 調料：祕製香辣油、
香辣皮皮蝦
乾紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、葱。
做法：蝦蛄用清水洗淨瀝乾。葱和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、葱、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
活的皮皮蝦怎麼做好吃
清蒸皮皮蝦的做法步驟
1
皮皮蝦清洗乾淨備用。
2
鍋裏注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3
大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4
蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5
取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6
蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7
把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8
用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。
9
左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10
背部整個殼就掀開了。
11
這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。
大皮皮蝦怎麼做才好吃
食材與明細
皮皮蝦500g
花椒10g
蒜10g
姜5g
香菜1小把
鹽少許
難度簡單
時間廿分鐘
口味鹹鮮
工藝炒
蒜香皮皮蝦的做法步驟
1.
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材料準備好
2.
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皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
3.
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花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎
4.
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鍋裏熱油，爆香花椒，隨後盛出
5.
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接着爆香姜蒜
6.
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隨後放皮皮蝦拌炒
7.
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炒至皮皮蝦變色後兑入清水，燜煮一會
8.
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接着大火翻炒並收汁
9.
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收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
温馨小提示
花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可
