相關麪包的常識百科

1、碗內加入300克麪粉、3克酵母、20克白糖、一個雞蛋。2、用130克温牛奶,再加20克食用油。3、和成麪糰,用力揉搓大約20分鐘。4、揉出塑料薄手套一樣的膜。5、蓋上保鮮膜,醒面發至兩倍大6、醒好的面，揉勻排氣。切成大小...

1、所有材料混合，廚師機攪拌，家用廚師機一般要15分鐘左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結束面温不要超過28度。2、放到大盒子裏邊進行一發。依然是每隔30分鐘翻面。工業上會用12℃的醒發箱，家庭烘焙不具備這個條件。現在的...

1、餃子粉可以做麪包。準備材料：餃子粉400克（可做2個吐司盒）、高糖酵母4g、牛奶或者水160g、雞蛋清70g（大約2個蛋清）、糖50g、黃油或者玉米油30g、鹽3g。2、餃子粉、雞蛋清、鹽、白糖、牛奶一同倒入攪拌機或者盆中混合均勻...

1、擠。動作剖析：以併攏的四指尖用半卷半擠的方式，將麪糰作成棒型或橄欖型，此手法為擠。操作意義：以邊卷邊擠的方式確保橄欖形最後是成為兩頭尖嘴的形態，成形更加緊實，不容易側爆。2、抓。用手抓住麪糰由上往下收，麪糰呈長橢...

1、主料：雞翅，麪粉。2、調料：醃料，麪包糠。3、買來雞翅後洗乾淨,新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱醃製幾個小時。4、把雞翅從冰箱拿出,倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散。5、每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,...

1、肉鬆麪包裏的透明醬是蛋黃醬。2、蛋黃醬呈淡白色，柔軟適度，呈黏稠態，有一定韌性，清香爽口、回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液，油脂以2-4微米的微細粒子狀分散於醋中。食用時水相部分先與...

1、使用空氣炸鍋製作麪包想要做到比較軟熟的效果，建議將麪包內的水分比例提高。2、空氣炸鍋的原理是利用熱風循環的高温將食物炸熟，國內熱風再不斷循環中會反覆帶走水分，因此空氣炸鍋製作的食物一般會比普通油炸或燒烤的...

1、食材：麪粉500克、奶粉50克、雞蛋兩個、酵母粉5克、豆沙適量、黃油20克。2、取一個大盆，加入500克麪粉，兩個雞蛋（常温下存放的雞蛋，冰箱裏剛取出的不能用哦）50克奶粉，5克酵母粉，攪拌均勻後加入400毫升的温水，和成軟一點的面...

1、高筋麪粉180g、全麥粉70g、糖35g、奶粉7g、雞蛋1個、水120ml、酵母4g、黃油（或植物油2勺）20g、鹽2g，將所有材料稱好備用。2、麪包桶內先加入水，打入雞蛋，在麪包桶的一角加入鹽，另一角加入糖。3、接着加入奶粉，高粉和全麥...

1、準備切片土司，洋葱，火腿，大蒜，麪包屑，雞蛋，海鮮醬，雞精，白糖。2、將洋葱、火腿和大蒜分別切碎。3、燒熱油，將1中切好的碎翻炒一下，用海鮮醬和雞精、白糖調味，熄小火讓醬“咕嘟”一會兒。因為海鮮醬有鹹味，所以基本上不用再放鹽...

1、食材：黃金芝士粉12克、酵母5克、全麥粉300克、糖24克、玉米油一小匙、水186克、鹽4克、土豆（餡）一個、鹽和黑胡椒（餡）少量。2、除油之外所有材料混合成團。3、手工或機器揉至出膜，加一大匙玉米油，繼續揉到完全吸收，能撐出...

1、用料：高筋粉135克，水75克，紅糖18克，細砂糖10克，全蛋液10克，黃油10克，紅棗丁12克，碎核桃仁10克，乾酵母2克，鹽1克。紅棗洗淨去核切丁，核桃仁切成小塊備用。2、把紅糖和水放入容器中混合，放在火上小火加熱到糖化。3、首先把紅糖水...

1、中筋麪粉490克，蜂蜜60ml，黃油56克，水210ml，雞蛋2個，酵母7克，鹽2克。2、準備好的材料放入鍋中，用木鏟攪拌均勻，室温下發酵2小時後移入冰箱繼續冷藏發酵3小時以上。3、從冰箱中取出麪糰分成2份，自然回温後再分別分成4個小麪糰...

1、食材：高筋麪粉450克，低筋麪粉50克，酵母7克，玉米油25克，鹽4克，綿白糖80克，雞蛋液60克，牛奶145克，水100克。2、除酵母外，將其它所有食材都倒入麪包桶內。3、待再次攪拌完成後取出麪糰（也可以按照自己習慣操作過程來做）。4、將面...

1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中，再做成發麪烤餅會很好吃的。...

蒸麪包要15分鐘-20分鐘。主料：高筋麪粉250克、酵母3克、雞蛋1個、清水105克、細砂糖30克、奶粉10克、鹽1克、黃油30克、輔料紅豆沙適量、黑芝麻1小勺。將所有面團主料混合揉至麪糰擴展程度，再加入軟化的黃油揉至出薄，用...

1、蛋黃2個、黃奶油150ml、白糖60g、牛奶200g2、準備好牛奶，黃奶油，蛋黃和糖。3、把蛋黃打散，放入不鏽鋼的盆中，加入白糖均勻融化。4、融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色。5、牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。6、然後倒在打散...

1、先準備表面酥粒，酥粒食材放入盆中。2、混合均勻後，再帶上手套揉出均勻小顆粒。3、咖啡粉用涼水化開。4、和高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉一起加入海氏M5輕音揉麪缸中。5、低速混合成團，再轉中高速攪打至粗膜。6、再加入...

1、麪包粉280克、水170克、乾酵母3克、糖17克、鹽5克、黃油17克。2、將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。黃油在室温下軟化備用。手工揉搓麪糰，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麪糰，拉回...

1、首先準備麪包原料：高精麪粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水；2、先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麪粉。攪拌揉...

1、不同季節保存麪包的方法都是一樣的。如果是保質期內能吃完的，可以放在室温下密封保存（放保鮮袋和保鮮盒裏都行），常温保存的麪包，下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱裏，烤5~7分鐘。2、但是不要放到冰箱冷藏，否...

1、準備材料：高粉300克，水150ML，雞蛋1個，糖30克，鹽3克，酵母3克，黃油25克，紅曲酒糟適量，黑巧克力少許，玫瑰花醬適量。2、把除黃油外的主料放入攪拌桶裏開始和麪。3、和成麪糰後，放入軟化的黃油粒繼續和麪，揉至出薄膜即可。4、放入...

1、食材：全麥麪包粉250g、鹽3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄欖油10g、燕麥片一小把、水（刷表面）少許。2、水預留20g，其餘倒入廚師機，再加入全麥麪包粉，鹽、糖、酵母粉、橄欖油，注意鹽和酵母粉不要直接接觸。廚師機攪拌8-10分...

1、可以做麪包的。2、中筋普通麪粉也可以發酵得跟高筋麪粉一樣，只是需要的時間更長一些，首先用麪包機的和麪功能，和麪30分鐘，麪包機有個保温鍵，保温在37℃左右保温3個多小時，這樣比高筋麪粉發酵得還大。...

1、材料：海蝦8只、麪包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許。2、將海蝦洗乾淨，去殼去蝦線;3、將所有的海蝦沿着蝦背對半切開，注意不要切斷;4、將雞蛋打散，加入適量食鹽;5、處理好的海蝦沾滿蛋液;6、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;7...