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相關臭豆腐的常識百科
相關臭豆腐的常識百科
臭豆腐怎麼發酵
2023-12-30
1、在冬天天氣變得寒冷,氣温降低後開始製作臭豆腐,先將豆腐放在蒸鍋的蒸隔上瀝乾水分後,用刀切成小塊;2、蓋上鍋蓋,讓豆腐在空氣中自然黴變;3、當豆腐上長出白毛,變黃,開始有臭豆腐的味後,就可以醃製了;4、準備好適量食鹽;5、加...
臭豆腐的汁怎麼調
2023-09-16
1、用料:醬油40g,生抽20g,細砂糖30g,水80g,醋5g,黃酒7g,魚露5g,香油3g,鹽5g,玉米澱粉2g,小米辣碎20g,香菜10g,蒜泥10g,雞精3g2、臭豆腐的醬汁:將所有調味料在調料鍋裏調勻!打開火煮開後關火即可!...
臭豆腐滷水製作方法及注意事項
2023-07-24
1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。輔料:食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。2、把豆豉全部放入冷水中,燒開後再煮半個小時,然後將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻後,加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦,裝入密...
現代臭豆腐的製作方法|臭豆腐自制做法步驟
2023-07-22
1、首先將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的温水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內兑入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大...
炸臭豆腐的製作方法介紹|炸臭豆腐的製作方法
2023-12-26
1、備好臭豆腐,打開後倒出裏面的汁水,再用流動水沖洗後瀝乾水分。切成小塊,備好甜麪醬和辣椒醬。2、熱鍋倒入油,油温5分下入臭豆腐,炸至表皮兩面微黃,撈起。3、等油温十分熱的時候再入鍋炸至金黃,撈起控油即可。蘸甜麪醬吃風...
在家怎麼做醃製臭豆腐
2023-12-01
1、北豆腐適量、臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。2、北豆腐切塊,放入容器。3、準備臭豆腐乳三塊。4、用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻。5、倒入高度數的白酒。6、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。7、容器蓋蓋,放在陰...
臭豆腐滷水製作方法
2023-11-21
1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。2、輔料:食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。3、把豆豉全部放入冷水中,燒開後再煮半個小時,然後將豆豉汁濾出。4、等到豆豉汁冷卻後,加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦,裝...
香炸臭豆腐做法步驟|香炸臭豆腐的具體做法
2023-07-21
1、精製水豆腐8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。2、將青礬(又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。)放入桶內,倒入沸水,用木棍攪動,然後...
王致和臭豆腐吃了對人身體有好處嗎
2023-12-29
1、提高免疫力的臭豆腐。近來的研究發現,臭豆腐中含有豐富的乳酸菌。專家們發表了這項研究,他們説臭豆腐中的滷汁主要由莧菜、芥菜或其它蔬菜組成,這些蔬菜和豆腐乾中含有的蛋白質構成了一個穩定的乳酸菌發酵環境。2、據...
臭豆腐的製作方法及原料|做臭豆腐的原料和步驟
2023-07-21
1、食材:豆腐1塊、小葱1棵、香菜1棵、臭豆腐乳2塊、臭豆腐乳汁1大勺、大蒜2瓣、白糖半勺、耗油1勺、海鮮醬油1勺、陳醋半勺、植物油適量。2、將豆腐取出,然後切成1釐米厚的大片(大小根據自己的愛好切)。3、鍋中倒入少許油...
臭豆腐滷怎麼做
2023-12-28
1、用料:豆豉3千克,食用鹼100克,明礬20克,香菇200克,冬筍4千克,鹽750克,茅台酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐腦1500克,冷水15千克2、用冷水15千克,放入豆豉3千克,燒開後再煮半小時左右,然後將豆豉汁濾出。待豆豉冷卻後,加入食...
在家怎麼做醃製臭豆腐|醃製臭豆腐的做法
2023-12-01
1、北豆腐適量、臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。2、北豆腐切塊,放入容器。3、準備臭豆腐乳三塊。4、用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻。5、倒入高度數的白酒。6、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。7、容器蓋蓋,放在陰...
關於長沙臭豆腐的製作方法和配料
2023-12-13
1、工具/原料:醬油適量、辣椒油適量、茶油適量、麻油粗鹽適量2、制豆腐:將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的温水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後...
怎麼做家常臭豆腐
2023-07-27
1、準備臭豆腐,半勺老乾媽半勺豆瓣醬,葱花適量,臭豆腐流水洗淨瀝乾。2、熱鍋熱油,臭豆腐炸至金黃熱鍋熱油,倒入備好的醬料炒香,放入葱花翻炒均勻,加入一碗清水,大火燒開。3、放入豆腐,開蓋大火煮,中間豆腐翻身入味,大火收汁,湯...
自制油炸臭豆腐怎麼做
2023-07-26
1、用料:臭豆腐3-4塊,豆腐1塊,香菜2根,芝麻醬1勺,辣椒油1勺。2、臭豆腐用勺搗碎,鮮豆腐切片,泡在連湯帶搗碎的王致和臭豆腐中。3、保鮮盒密封,放冰箱冷藏24小時。4、24小時後取出,過油!油温不要過熱,炸兩遍。5、出鍋,根據自己的喜...
釀油炸臭豆腐怎麼做|怎麼做釀油炸臭豆腐
2023-09-22
1、主料:毛豆腐300g。2、調料:食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、調和油適量。3、豆腐切塊,用保鮮袋罩住,以防灰塵。4、放在背陰處發酵。5、發透後,把上面的黴點去掉。6、準備葱、姜、蒜。7、熱油炒香花椒。8、...
臭豆腐湯汁這樣做
2023-12-06
1、以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次。2、發酵後即成滷水產品特點色焦黃。外焦裏嫩,鮮而香辣。3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料,系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬...
臭豆腐有什麼營養價值|臭豆腐有哪些營養價值
2023-12-12
1、臭豆腐的原料是豆腐乾,富含蛋白質和鈣質,經過發酵,蛋白質分解為各種氨基酸和酵母類物質,可以增加食慾。臭豆腐的飽和脂肪含量低,不含膽固醇,含有的大豆異黃酮營養價值高。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一,具有...
臭豆腐做法和配料有哪些
2024-01-03
1、原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g2、制豆腐:將黃豆用水泡發,製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。2、油炸臭豆腐將青...
黑色臭豆腐怎麼做出來的
2023-09-08
滷水浸黑的。製作臭豆腐有專用的滷水,而滷水的配料中含有黑豆豉和香菇,這兩種成分讓滷水顏色變得烏黑,再將發酵的豆腐放入其中,就能讓豆腐染上這種黑的顏色,這樣製作的黑色臭豆腐營養豐富,具有不錯的食用價值。是中國漢族特...
臭豆腐的危害|看完這七大危害你還敢吃嗎
2023-12-29
1、化學的手法導致致癌:如用硫酸亞鐵可產生黑色,再加上其他的臭味物質,即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成,所以説它有致癌是可能的。2、腐爛導致致癌:臭豆...
灌湯臭豆腐的湯怎麼做
2023-12-06
1、臭豆腐生胚5塊,香菜若干,小葱若干。2、將臭豆腐生胚洗淨,用水浸泡2小時。3、撈出放盤子邊控水。4、大火把油燒熱,放入臭豆腐生胚,炸至膨脹後翻面,再稍微炸一會出鍋。5、用筷子在表面戳開一個小洞。6、往洞裏灌入湯汁。7...
怎麼做臭豆腐好吃|臭豆腐的做法
2023-12-26
1、材料:臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯。2、臭豆腐洗淨,用1碗油炸至酥黃時撈出。3、另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有調味料燒開,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒...
白腐乳是臭豆腐嗎
2023-12-03
白腐乳不是臭豆腐。白腐乳:腐乳的一種,又稱豆腐乳,是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚,再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多,口味鮮美,有除腥解膩的作用,適於佐餐或作...
臭豆腐儲藏方法
2023-07-30
1、不立即食用,可立即將豆腐放入冰箱,進行低温保存,存放時間不宜太長,兩天左右即可。2、將豆腐放在陰涼通風處,每天勤換水,換水後同樣加少許鹽,在夏天最少可以存放兩天時間,冬天最少可以放三四天時間。3、將食鹽化水煮沸,冷卻...
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