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相關廣式的常識百科
相關廣式的常識百科
廣式臘腸要蒸多久才熟
2023-09-11
1、廣式臘腸般需要蒸7-8分鐘,因為它是半成品,所以需要經過一段時間的蒸煮才能夠熟並且食用。2、可以先將鍋中的水煮沸,放上去蒸,這樣用時比較短,而且也比較容易熟,一般不要少於五分鐘,7-8分鐘後可以打開鍋蓋,驗證熟與否。...
廣式菜心如何做|廣式菜心的烹飪方法
2023-06-14
1、原料:廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣。調味料:蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。2、廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨,蒜拍碎,蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兑成蠔油湯汁。鍋中注入清水,倒入油和鹽燒開。3、先把菜心根端放...
廣式臘腸飯電飯煲怎麼做
2023-11-28
1、原料:大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切...
廣式馬蹄糕的做法|廣式馬蹄糕的烹飪方法
2023-12-31
1、主料:馬蹄粉250克、清水1500克、蜜紅豆250克。配料:糖200克。2、將1000克的清水加入200克的白糖,加熱至滾開。3、將剩餘500克的清水和250克的馬蹄粉和勻,即成生漿。4、挖一勺生漿在滾開的糖水中。5、倒入生漿後快速用...
廣式香腸怎麼炒好吃
2023-12-12
1、準備用料。香腸適量、青椒適量、鹽10克、油50克、蒜瓣適量、生薑適量、雞精適量。2、香腸切片,青椒切絲,蒜薑切片。3、然後炒香腸,放進青椒,蒜,姜炒香。4、最後將青椒炒熟,撒上雞精炒勻裝盤即可。...
廣式花甲怎麼做好吃又簡單|廣式爆炒花甲的做法
2023-07-30
1、食材:花蛤2斤,生薑1塊,大蒜5瓣,小米椒2個,小葱2根,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,水澱粉適量。2、把所有的配料清洗乾淨,然後把生薑切片,大蒜切片,小米椒切段,小葱切寸段,一起裝盤備用。3、花蛤買回來之後,提前一個小時用鹽水浸泡讓它吐吐...
簡易廣式叉燒包的做法
2023-07-01
1、首先將麪粉準備好,將發酵粉用温水化開,多加些水,再加入50克白糖,一起化開。2、慢慢水加入麪粉中,揉成麪糰,加保鮮膜在上面,靜置40分鐘。3、等麪糰發到原來的2倍大小,將面拿出放在案板上,揉一下,將其中的氣擠出,揉成條狀,放10分...
廣式老火湯的烹飪方法
2023-07-16
1、霸王花瘦肉湯原料:霸王花(幹)100克,無花果(幹)4個,豬踭肉500克,姜3片,南北杏各一小撮,水8碗。做法:霸王花用清水泡洗乾淨,瀝乾水份切段;洗淨無花果、蜜棗和南北杏;豬踭肉洗淨,汆水切大塊;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲...
廣式臘腸的配料|廣式臘腸的配料有哪些
2023-12-19
1、廣式臘腸的加工離不開糖、酒、鹽、醬油、硝酸鈉作配料,它不但經過溶解醃製,以使產品達到色、香、味的要求,而且對產品起着髮色、調味、防腐、增加食品感觀性狀及提高產品質量的作用,因而輔料質量的好壞直接影響到產品...
廣味香腸怎麼做不粘手|廣式香腸的做法
2023-12-26
1、食材:瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
提漿月餅和廣式月餅的區別
2024-01-27
1、提漿月餅在北方有一定市場,而廣式月餅目前已流行於全國各地。2、提漿月餅紅麪皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡,廣式月餅表面呈淺棕色,立牆為乳黃色,蛋漿塗抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。3、提漿月餅和廣式月餅餅皮...
廣式餐廳裏的瑤柱炒飯怎麼做
2023-12-28
材料:瑤柱、雞蛋清、米飯、胡蘿蔔、葱白、胡椒粉、鹽、豬油、。做法:1、瑤柱用清水泡20分鐘,再用大火蒸20分鐘,趁熱用勺子壓成絲備用;2、胡蘿蔔和葱白切丁備用;3、雞蛋清打散,鍋內加油燒熱下蛋清,中火炒1分鐘,用鏟子壓碎盛出備...
廣式月餅保質期一般多久
2024-01-08
1、廣式月餅沒有添加防腐劑可以保存8天左右,添加防腐劑可以保存3個月。廣式月餅比起普通的月餅油更大、皮更薄、餡料更多,一般在中秋節時,人們團圓在一起賞月吃月餅,廣式月餅味重易膩常搭配淡茶一起食用。2、廣式月餅不適...
廣式臘腸風乾技巧
2023-07-30
1、等速乾燥階段。歷時5個小時,在物料裝入烘乾房後兩小時內,温度快速升到65度,不用排濕。這就是我們説的預熱階段。2、減速乾燥階段。温度控制在52度,濕度控制在55%左右、時間為3個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開...
廣式鳳爪醬料配方
2023-11-13
1、材料:雞爪8個、植物油適量、十三香少許、鹽適量、糖2勺、玉米澱粉1勺、生抽少許、老抽1勺、蠔油2勺、蒜蓉5克、葱油1勺。2、做法:第一步將雞爪洗乾淨去除指甲,放鍋里加水。3、點火加熱,將雞爪焯水2分鐘,然後撈出切斷。4...
廣式臘肉做法
2024-01-01
1、主料:豬肋條肉(五花肉)(5000克);調料:白砂糖(200克)、鹽(125克)、醬油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、選料與切條:原料採用不帶奶脯的肋條肉,切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條...
廣式豉汁蒸排骨怎麼做
2023-06-15
1、主料:前排肋骨500克,姜1塊,蒜3瓣,白砂糖8克,豆豉1湯匙,生粉8克,生抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽2克,油適量。2、準備好食材。3、排骨請商家幫着剁成寸段,清水浸泡1小時,中間揉搓出血水,換水多次,並按摩按摩。注意:排骨醃製前的去血水是一...
廣式臘腸飯電飯煲做法
2023-12-26
1、原料:大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切...
如何做廣式脆皮燒肉|廣式脆皮燒肉的做法
2023-06-27
1、用料:帶皮五花肉1100克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、小蘇打適量、白糖適量、細香葱適量、生薑適量、料酒適量。2、煮鍋中入冷水,把五花肉和葱姜加入大火煮開,加入適量料酒煮至斷生(可以用筷子插進肉裏,沒血...
廣式菜心如何做
2023-06-14
1、原料:廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣。調味料:蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。2、廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨,蒜拍碎,蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兑成蠔油湯汁。鍋中注入清水,倒入油和鹽燒開。3、先把菜心根端放...
廣式臘腸做法
2023-12-05
1、用料:豬肉10斤、鹽100克、冰糖200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、棉繩適量、礦泉水瓶1個。2、豬肉洗淨瀝乾水分,去豬皮。3、豬肉用刀切成薄片,也可以切成細條。4、切好的豬肉放入大盤中。5、準備醃製廣...
怎樣製作廣式臘腸|廣式臘腸的做法
2024-01-28
1、原料:豬肉5kg,乾貝素20g,無碘鹽100g,白砂糖325g,白胡椒粉10g,黑胡椒粉10g,現磨白胡椒5g,現磨黑胡椒5g,二鍋頭200ml。2、準備:豬肉剁碎,加入所有調味料,抓勻,蓋好,放在室內醃製5小時以上。取出鹽漬腸衣,用水先沖洗一下,然後每根都套...
廣式蒜香排骨怎麼做|廣式蒜香排骨的做法
2023-11-25
1、食材:排骨適量,薑片適量,蒜末適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,蛋黃一個,玉米澱粉適量,食用油適量。2、:準備排骨適量。3、薑切片,蒜切末。4、排骨裏撒適量鹽、料酒、生抽、蒜末、薑片。5、打入一個雞蛋黃。6、抓拌均勻。醃製30...
廣式陳醋雞腳的做法|三步助你解決問題
2023-11-12
1、雞腳清洗乾淨,切掉雞腳的指甲。將雞腳煮好後,放入冷水中晾涼。2、然後在砂鍋中,放入準備好的辣椒,注入200g陳醋,加入紅糖、鹽、生抽,開火煮沸。3、最後將雞爪放入保鮮盒中,倒入煮好的醬料,蓋上蓋子密封即可。...
廣式臘肉的做法
2023-11-09
1、五花肉1500g,高度白酒50g,白砂糖100g,生抽350g,老抽50g,食鹽150g。2、選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗乾淨後晾乾。3、加入高度白酒和白砂糖,充分拌勻後醃製6小時,中途需要翻攪多次。4、把準備...
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