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1、腐竹和豆皮因地區不同,所以叫法不同。腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西,都是將豆漿煮沸後,將其保温然後形成一層的油膜,將這層油膜挑起來進行曬乾製作而成。
2、兩者區別在於,豆腐皮在曬制的時候是平鋪,乾燥後大多都是平整塊狀的形狀。而腐竹是使其自然下垂,乾燥之後,通常就會成為不規則的枝條狀。
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