1、準備好3-5瓶純淨水，和乾淨的白色的瓷碗、瓷盤、還有鑷子、網篩、筷子或牙籤。用白色的瓷碗、瓷盤是因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。
2、將燕窩泡發好撕開後，就可以開始正式挑毛了。
3、拿出兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。
4、先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙籤細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。
5、細毛用鑷子或牙籤挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附着力掉落到水裏，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗裏。
6、挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裏，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑乾淨了，可以拿去燉了！
