第一步：首先用刀把每條魚的腹部切開，最好切得兩片對稱，然後去除內臟，特別小的就可以不用去除內臟。
第二步：之後用刷子刷去表面的污血，仔細進行清洗並滴乾水分。
第三步：使用適量的鹽塗抹在每條小魚身上，要塗抹均勻，充分吸收鹽分，過四五個小時之後，再次均勻的塗抹鹽巴，等鹽巴完全吸收即可。
第四步：最後把小魚直接放置太陽底下，把水分完全曬乾，或者也可以把小魚串成一串，放置陰涼處。
相比之下，小魚乾的味道比新鮮小魚更好吃，因為醃製的時間很長，已經入味，吃到嘴裏回味無窮。醃製的小魚乾不僅好吃還很安全，我們不用擔心會被魚刺卡住，因為小魚乾的刺已經在醃製曬乾中逐漸軟化，所以吃它的時候我們不用害怕會有刺卡住，就可以直接嚥進去。
