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酸辣土豆絲一般不用醃製,具體做法如下:
1、土豆300克、紅辣椒15克、辣椒15克、花椒2克、辣椒5克、大葱5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。
2、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香。
5、再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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