1、食材用料：小黃魚四條、油適量、葱一根、鹽一茶匙、白胡椒粉適量、姜三片、料酒一湯匙、幹澱粉適量。
2、油煎小黃花魚的做法：小黃花魚去鱗、去腮、去內臟。洗淨後均勻在魚表魚內部抹上鹽，白胡椒粉，淋上料酒，放入薑絲葱段醃個二十分鐘。魚上去薑絲、葱段。瀝乾淨魚上的水分，有廚房紙可用紙吸乾魚表面的水分。然後魚身均勻拍上幹澱粉。
3、鍋中放稍多油，最好有魚厚度的一半。油熱八成熱放薑片稍煸，改中小火，放入小黃花魚。隨即不斷轉動煎鍋，讓油浸遍魚的全身，不讓魚停在同一位置。等魚表皮焦黃結實了翻面煎，估算煎二三分鐘可以翻面，以實際為準。等兩面魚皮都焦黃了，就可以關火了。快出鍋前撒葱花。裝盤，成品。
