1、鐵棍山藥的外皮存在不少的營養，所以鐵棍山藥是可以帶着皮吃的，不僅不會不利於健康，而且會吸收到更多營養，如果去掉皮去的不當的話，就相當於扔掉了很多好東西。
2、鐵棍山藥有很高的營養價值，比如有助於健脾養胃、強筋健骨等，當然鐵棍山藥的做法也有很多，可以燉湯，也可以煮着吃，還可以蒸着吃。
3、鐵棍山藥的外皮也存在不少的營養，所以鐵棍山藥是可以帶着皮蒸的，不僅不會不利於健康，而且會吸收到更多營養，如果去掉皮去的不當的話，就相當於扔掉了很多好東西，所以蒸的時候是儘量帶着皮蒸的，如果不喜歡山藥皮，可以蒸過後，再去掉，不僅方便還不會影響營養。
