1、材料：瘦肉、油麥菜、土豆、豆芽、黃瓜、豆皮、郫縣豆瓣醬、生薑、蒜、辣椒、花椒、香葉、大料、香菜、油、鹽、味精、雞精、糖、料酒、澱粉、黑胡椒粉。
2、把肉切片，放入鹽一勺，澱粉適量，黑胡椒粉適量，料酒少許拌勻，醃製備用。我這是頭一天晚上醃，放入冰箱保鮮，這樣肉更加入味，食材洗淨，備好。鍋裏多倒油，燒熱，放入土豆翻炒兩分鐘。在倒入黃豆芽和黃瓜一起翻炒。炒至斷生在放入豆皮和油麥菜，炒至斷生放一勺鹽翻炒出鍋，鍋裏燒水 準備焯一下瘦肉，水燒開，把肉倒進去焯一遍，放一個大碗麪裏面裝上涼水，把焯過的肉放入涼水中。鍋裏倒油，放入姜，蒜，放入辣椒花椒，大料，香葉炒香，放入豆瓣醬翻炒，加水1300毫升，水燒開把碗中肉片的水瀝乾淨，加入肉片煮五分鐘，加味精和糖，把炒好的菜倒入大盆裏鋪平倒入煮好的肉片。灑上辣椒麪和香菜，鍋裏燒熱油淋上去即可食用。
