怎麼炸蝦又酥又脆

1、想要把帶殼的蝦炸至酥脆的話，我們就要先將這個蝦清洗乾淨，再把它的須、角以及頭部頂端的刺都剪掉，然後用牙籤把位於它背部的蝦線挑出來。

2、接着把處理好的蝦和料酒、食鹽、白胡椒粉、葱段、薑片倒入同一個容器中攪拌均勻，再用保鮮膜將蝦密封起來放入冰箱中冷藏醃製一小時左右。

3、隨後讓醃製好的蝦依次裹上面粉、蛋清、麪包糠，再在油温為七成熱的時候把蝦倒入鍋中炸，等蝦被炸到黃色的時候j將它撈出來靜置一會再復炸至金黃色即可。