1、爆醃去腥(適合魚類)。原料500g，食鹽30g，黃酒20，抓拌俺制3分享鍾，用清水清洗2次即可。
2、酒類去腥(適合家禽類)。原料500，啤酒200g，食鹽20g，浸泡按摩20分鐘，用清水洗乾淨，再用清水泡10分鐘。
3、吸附去腥(適合牛肉）。原料500g，細玉米麪25g，食鹽10g，料酒10，改刀抓拌均勻，醃製5分鐘，用清水清洗乾淨。
4、中和去腥(適合羊肉)。米醋50g，花椒10粒，80度開水250g，一起浸泡10分鐘製成米醋花椒水。原料500g，改刀浸泡在米醋花椒水中5分鐘，清洗乾淨即可。
5、香料去醒(適合排骨五花肉豬蹄)。原料500g，鮮薑片25g，食鹽20g，八角5g，料酒20g，白胡椒粉5g醃製10分鐘。然後用50度温水洗乾淨即可。
