主料 豆腐 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 辣椒麪 適量 花椒 適量 黑糊椒 適量 生薑 適量 蒜頭 適量 步驟 1.買回來的豆腐一大塊，不要水豆腐哦，要硬一點能煎的豆腐 2.把豆腐用水沖洗下，切成小塊 3.準備好所有的備料，還有生薑與蒜頭沒拍到哈 4.熱
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豬肉：適量;北豆腐：適量; 食鹽：適量;料酒：少許;生抽：適量;白糖：少許;葱：適量;蒜：適量;姜：適量;辣椒粉：適量;花椒粉：適量;
麻辣豆腐的做法： 牛肉粒麻辣豆腐 主料：新鮮牛肉50克，豆腐一盒。 輔料：老乾媽兩勺，美味鮮一勺，老抽幾滴，老酒一勺，味精少量，鹽少量，香菜一根。 製作過程： 1、牛肉切丁，豆腐切塊，稍大。 2、放少量油，熱後放入牛肉粒翻炒片刻（也可以
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐（無豆瓣醬）的做法 豆腐切小塊，鍋裏燒開水，過一遍就可以 鍋內放油，燒熱放入葱花，花椒，幹辣椒，能吃辣就多放點，炸出香味倒入豆腐翻炒，加適量水，老抽一點點，鹽雞精適量，燉一會兒 出鍋前加入澱粉調的水，收汁出鍋
豬瘦肉剁粗肉末，加鹽、料酒拌勻放置8-10分鐘；
料 豆腐 輔料 大葱適量 五花肉適量 姜適量 大蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 胡椒粉適量 十三香適量 辣椒適量 花椒適量 花生油適量 麻辣豆腐的做法步驟 1. 分別把葱、姜、蒜切成葱花、薑末、蒜末。 2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、薑末、十三香、胡椒粉、
嫩豆腐切小方塊，加開水焯過；（買來的豆腐若不及時燒煮，放入清水中養着，可使豆腐不易變老）
原料: 豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。 做法: 1.豆腐切成小方塊，用鹽醃過，飛水後瀝乾。 2.起油後，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。 3.放入
炒鍋坐火上，放適量油，油熱後先下入葱薑蒜末炒香，倒入醃製好的肉末煸炒至變色；
食材用料 滷水大豆腐一條 郫縣豆瓣醬，老乾媽豆瓣醬適量，老乾媽一點點 葱花，薑末，蒜末適量少許 雞精，味精，糖適量即可，糖隨意看個人口味 麻辣豆腐 的做法 麻辣豆腐 的做法圖解11.切塊，鍋邊緣出水泡時候下鍋，防止粘鍋 麻辣豆腐 的做法圖解
放入焯好的豆腐，加生抽、糖，再根據家人的口味加入適量的辣椒粉、花椒粉，加熱水與菜齊平，蓋鍋燉煮3-5分鐘；
主料 豆腐 300g 輔料 油 適量 郫縣豆瓣醬 30g 葱 適量 姜 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 水澱粉 適量 醬油 適量 步驟 1.準備食材 2.豆腐切成約2釐米的大方叮 3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。 4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆
水澱粉勾薄欠，撒入葱末即可（有青蒜末或香菜末更好）。
麻辣豆腐怎麼做好吃 材料 豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生薑一塊，小香葱三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕澱粉1大匙 做法 1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行） 2.豆腐塊
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麻辣豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐500克
輔料火腿腸適量
大蒜適量
配料葱適量
豆瓣醬適量
花椒適量
雞精適量
麻辣口味
燜工藝
十分鐘耗時
簡單難度
麻辣豆腐的做法步驟
1
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。哈哈……我這是剛過水的，還沒切小塊呢！
2
將葱洗淨，葱頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3
鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入葱段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4
待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
5
慢火小煮入味後，加入葱末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
6
味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！
小竅門
聽説豆腐不能和葱一塊燒，該放香菜好了。
麻辣豆腐怎麼做好吃，東北麻辣豆腐的家常做法
麻辣豆腐怎麼做好吃
材料
豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生薑一塊，小香葱三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕澱粉1大匙
做法
1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行）
2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，儘量輕點，以免豆腐都給攪碎了）
3.加入濕澱粉開大火收汁，最後撒上切好的小香葱即可。
麻辣豆腐乾的做法
類別：素食食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝：炒
口味：麻辣味
食用：早餐中餐晚餐口感：色澤金紅，幹香麻辣。
主料：香乾300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、幹)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作
1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁；
2. 紅幹椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；
4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油；
5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麪熗鍋；
6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
麻辣豆腐的做法，最好是四川口味的
方法一
食材準備：豆腐1塊.葱花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用；
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油温約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）；
4、炒出紅油後放入葱花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；（也可以用高湯）；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料：豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。葱薑蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油後加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，葱薑蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒製。
3. 待湯汁濃稠時，加少許濕澱粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。[4]
烹飪技巧
1、家中儲存用以炒菜的肉餡，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好後，用手壓成扁平的片，再放入冰箱冷凍。這樣，當需要使用時，由於肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦。
2、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
3、傳説，豆腐勾2次芡，這道菜不會出現吐水現象，雖然我不知道啥是吐水現象，估計就是出水吧！
4、炒郫縣辣醬時，需要温油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬和辣椒麪炒糊。
5、因為用了豆瓣辣醬和醬油，已經有鹹味了，所以這道菜可以不用加鹽或者根據自己口味加少許的鹽。
好吃的麻辣豆腐的做法怎麼做好吃又簡單
主料
豆腐
300g
輔料
油
適量
郫縣豆瓣醬
30g
葱
適量
姜
適量
辣椒粉
適量
花椒粉
適量
水澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.準備食材
2.豆腐切成約2釐米的大方丁。
3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。
4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5.加入辣椒粉、薑末。
6.炒勻炒香後加入適量水燒開。
7.加入豆腐。
8.加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9.加入適量水澱粉收汁。
10.加入花椒粉調味。
11.加入葱花點綴。
