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材料
白蘿蔔:適量;胡蘿蔔:適量;白菜:適量; 食鹽:適量;花椒:適量;八角:適量;
爽口川式泡菜的做法
製作前,首先把泡菜壇洗淨,晾乾。然後將要泡製的原料洗淨,晾乾。再燒小半鍋開水(視原料多少、泡菜罈子大小而定)。水燒開後,在水里加入鹽、花椒、八角,然後關火,使其冷卻。
將原料切片,放入泡菜壇內,將冷開水倒入壇中,水要淹過菜面。再在水中加入生薑片,一來可以增加泡菜的香味,二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的,可以再在水中加些幹竦椒。
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