1、用料：茄子半個、土豆3個、剁椒醬適量、豆瓣醬適量、小葱適量、豆油70克、姜米適量。
2、準備姜米、辣醬、豆瓣醬適量，豆油70克。
3、準備好原材料，茄子半個切丁裹粉備用，豆油燒到滾熱，把茄子下鍋炸至茄肉金黃微脆，撈出瀝油備用。
4、把三個土豆（一定要選面土豆）清洗乾淨，去皮，上鍋蒸一刻鐘，取出搗成土豆泥備用。
5、再次把豆油燒到滾熱，把姜米下鍋爆香，姜米爆香後，加入辣醬、豆瓣醬一同翻炒片刻，隨後加入土豆泥，連炒帶搗。
6、土豆泥炒散後，加入之前炸好的茄子，大火爆炒片刻。
7、出鍋裝盤，撒上少許葱花即可。
