1、食材：胖頭魚500克、葱，姜，蒜各10克、花椒，大料，桂皮各5克、料酒，醬油，醋適量、食用油20克、香菜適量、鹽，味素適量。
2、首先需要將胖頭魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨放入盆中，放入醬油醃製一下。
3、然後把香菜摘洗乾淨切段，葱洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣備用。
4、然後再將鍋中倒入食用油，油開放入胖頭魚煎制兩面金黃色。
5、然後再放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，味素，倒入料酒，醋。
6、然後再加水和魚齊平，大火燒開，中火燉。
7、最後燉大約20分鐘左右，胖頭魚就做好了，出鍋裝盤，撒上香菜即可。
