1、用料：角瓜250g，雞蛋3只，蝦仁10只，木耳10朵，鹽適量，葱花適量。
2、木耳是需要提前泡發。
3、角瓜切片好。
4、選新鮮的海蝦自己回來剝殼。
5、三隻雞蛋打到碗裏，加一滴醋不停的攪拌，炒出來的蛋才會蓬鬆細嫩。
6、熱鍋涼油，待油熱之後炒雞蛋。
7、不要炒老了，盛出待用。
8、再放一點油，葱花爆香之後加蝦仁，蝦仁兩面表面略紅時放入角瓜片和木耳翻炒。
9、想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊鍋可以在角瓜下鍋之後放入鹽，就能把角瓜的水殺出來。
10、當蝦仁捲成一個卷，角瓜片也炒軟之後下之前炒好的雞蛋，翻炒兩下關火即可。
