1、幹香菇泡發洗淨待用（大朵的可以切半）。
2、花生米洗淨，為方便煮軟，提前浸泡3～4小時。
3、五花肉切塊，用少許生抽、糖，醃製15分鐘。
4、鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜瓣。
5、再下入五花肉，兩面微煎一下。
6、再放入香葉、桂皮。
7、再倒入花生，翻炒一下。
8、滴入少許老抽。
9、滴入少許生抽以及一平匙食鹽，一勺白砂糖，翻炒一下。
10、最後再下入香菇，翻炒一下（因為香菇比較吸味，所以最後放）。
11、最後撒入米酒增香去腥（不喜歡的可以不放）。
12、把全部食材舀入砂鍋或陶瓷煲中，倒入開水。
13、燒開後轉小火燜煮40～45分鐘，待湯汁差不多收幹左右即可。
