「微發酵茶」，指的是茶葉的發酵程度比較輕微的茶葉，通常發酵程度在1%-30%左右。這類茶葉可以分爲輕度發酵茶、半發酵茶和微型發酵茶三個類別。
輕度發酵茶：包括白茶、黃茶、綠茶等。這類茶葉在製作過程中的發酵程度非常輕微，一般不超過5%左右。
半發酵茶：一般指的是烏龍茶。在製作過程中，烏龍茶的茶葉發酵程度一般在10%-30%左右。
微型發酵茶：這包括了普洱茶、黑茶等。在製作過程中，這類茶葉的發酵程度一般在30%-60%左右。
微發酵茶口感清爽，香氣濃郁，滋味鮮爽，茶湯清亮，且可以保留茶葉的原味和營養成分。因此，這類茶葉適合喜歡口感清新的人羣。
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白茶屬於微發酵茶嗎？
白茶屬於微發酵茶，是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，味道清淡回甘。
除了綠茶、紅茶之外還有一種白茶，可能很多人對於其並不是很瞭解，相對比較陌生，下面小編來給大傢俱體的介紹一下。
01
白茶屬於微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。
02
白茶採摘後，是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
03
白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
04
白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，主要品種分爲：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）
05
白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。
白茶屬於微發酵茶其多酚氧化程度
多酚氧化程度在5.55--15%。
白茶是微發酵茶、多酚氧化程度5-15%，代表性茶如白牡丹。
白茶，中國六大茶類之一，屬輕微發酵茶，是一種採摘鮮葉後，不經殺青或揉捻，只經過日曬或文火乾燥加工的茶，白茶微發酵主要是依賴於鮮葉內的酶促氧化作用，是鮮葉有機體的自體分解過程。
白茶的加工工藝簡單來說可以分爲四步：採摘、萎凋、乾燥、儲存。
發酵茶有哪些
發酵茶是指透過菌類或者微生物的作用使茶葉發生化學變化後製成的茶。常見的發酵茶有普洱茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等，每種茶的特點不同，下面簡單介紹一下：
1. 普洱茶：普洱茶是雲南地區特有的一種茶，普洱茶是經過微生物（真菌）發酵加工形成的。普洱茶有獨特的陳年味和厚重感，而且具有消脂減肥、降脂降壓、降血糖、抗氧化、消除疲勞等功效。
2. 黑茶：黑茶也被稱爲“沱茶”，是湖南、四川、雲南等地特有的一種茶。黑茶的製作是利用微生物在特定的溫度、溼度、時間等條件下進行全程發酵。黑茶口感醇厚，茶湯顏色紅濃，有益氣、消食、開胃等功效。
3. 烏龍茶：烏龍茶是臺灣、福建等地的傳統茶種之一，它的茶葉部分發酵，介於綠茶與紅茶之間，所以口感也各有不同。烏龍茶呈現或琥珀色，口感清爽，香氣濃郁，有一些保健功效，如減肥、降脂、潤肺、降壓等。
4. 紅茶：紅茶是全發酵茶，產地主要在中國福建、雲南、安徽等地。紅茶泡出來明亮紅豔，滋味甘醇，回甘持久，有提神醒腦、消食解膩等功效。
總的來說，發酵茶因爲其獨特的發酵工藝，讓茶湯具有了獨特的風味和香氣，並且有許多保健功效，適合茶友飲用。
福鼎白茶屬於什麼茶
福鼎白茶屬於微發酵茶。
白茶是六大茶類之一，具有毫香顯著、越陳越香，滋味清甜醇爽等特性。而福鼎白茶產於福建省福鼎市點頭鎮、磻溪鎮、管陽鎮和太姥山鎮等地，福鼎是我國白茶重要產區，素有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之美譽。
微發酵茶是不經過發酵過程的茶，比如綠茶。因爲不發酵，所以氣味天然，清香爽口，茶色翠綠。全發酵茶是經過發酵程度100％的茶，比如紅茶。製作過程不經殺青，而是直接萎凋、揉捻，然後進CC行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成爲茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉，紅色茶湯。
泡白茶的技巧：
1、杯泡法
用杯子泡白茶，可以選擇200ml左右的透明玻璃杯。首先，用90度的開水將茶葉洗淨。溫熱聞香後，直接用開水沖泡即可。茶葉3—5克。杯子沖泡方法非常簡單，節省時間。
2、蓋碗法
先將白茶放入蓋碗中，用90度開水洗淨，用功夫茶沖泡法沖泡。第一次沖泡約30—45秒，然後每次減少。有些人更喜歡這種釀造方法。雖然有點複雜，但能嚐到白茶的新鮮味道。
3、鍋泡法
如果選擇壺衝法，最好用壺腹紫砂茶壺，或者大容量雅杯。選用5—6克白茶，用90度開水洗淨，聞香。45秒後，即可飲用茶香。這種方式比較常見，常用於招待客人。
4、大鍋法
白茶耐沖泡，可長時間擱置。如果想一次多衝泡，從早喝到晚，可以用大鍋法。用大瓷壺，放入10—15克白茶，直接用90—100度開水沖泡。用這種方法沖泡出來的茶，味道依然清淡醇香。
以上內容參考 百度百科-福鼎白茶
白茶的製作有經過發酵嗎？
白茶的製作需要經過發酵。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。
擴展資料：
白茶的功效
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視爲治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。
2、促進血糖平衡
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。
3、明目
白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化爲維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。
參考資料來源：百度百科-白茶
白茶是發酵茶嗎?
白茶屬於發酵茶。
白茶是中國六大茶類之一，性涼屬於微發酵茶，其發酵程度：5%-10%。
白茶是靠日曬出來的，製茶過程中不炒不揉。不揉，也就是茶葉不會有缺口，不會發生明顯的發酵，不炒，也就是不會透過高溫殺死酶。所以白茶在製成過程中，透過反覆晾曬而自然發生輕微的發酵，留意一下不難發現白茶的芽心是白色的，因爲都是茶毫；而葉片就呈現出灰綠色，又帶了點黃褐色調，這些都是輕微發酵的痕跡。
白茶工藝製作過程
1、採摘白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，採摘時間在春季，選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作爲製作原料，鮮葉要葉芽成朵、乾淨完整、大小均勻、採摘時茶柄留短。
2、萎凋萎凋的方式有室內自然萎凋、複式萎凋、加溫萎凋三種，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇。將鮮葉採摘回來後攤放，然後進行萎凋，當茶葉七八成干時，室內萎凋和複式萎凋都需要對茶葉進行篩選。
發酵的茶葉有幾種
6種。
1、白茶：微發酵茶，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白。
2、黃茶：輕發酵茶，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽
3、青茶：半發酵茶，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢。
4、紅茶：全發酵茶，茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶。
5、黑茶：後發酵茶，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。
6、綠茶：後發酵茶，名茶有黃山毛峯、太平猴魁。
基本茶類分爲不發酵的綠茶類及什麼的黃茶
基本茶類分爲不發酵的綠茶類，以及後發酵的黑茶類，半發酵的烏龍茶（青茶），輕微發酵的白茶，微發酵的黃茶，全發酵的紅茶，其中綠茶是飲用人數最多的茶品，而烏龍茶屬性平和，適宜一年四季飲用，紅茶則屬性溫和，且香氣濃郁，而黑茶則可以長期存放。
1、綠茶
不發酵
綠茶是採取茶樹新葉或芽，沒有經過發酵，經過烘乾等典型工藝製作而成的茶品。
成品泡出來的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性。綠茶的種類有很多：太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峯、西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等。
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2、白茶
輕微發酵茶
製作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因爲成平白茶具有滿身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。
成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。
3、黃茶
微發酵茶
黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由於殺青、揉捻後乾燥不足，葉色即變黃。
黃茶分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、潙江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
4、青茶
半發酵茶
青茶也叫烏龍茶，是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出茶品種 。
青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。其中主要分2類：武夷巖茶和安溪青茶。
5、紅茶
全發酵茶
其以茶樹的芽葉爲主要原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。
紅茶中主要的品種有云南滇紅、鳳茶、祁紅、川紅、泉城綠、英紅、越紅、泉城紅、蘇紅等，其中雲南的紅茶最爲有名，且爲國家原產地保護。
6、黑茶
後發酵茶
黑茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，因爲其選用的原料均爲較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。
主要分類有湖南黑茶（茯茶）、雲南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、廣西六堡茶、陝西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。俗稱黑五類。
黑茶品種可分爲緊壓茶與散裝茶及花捲三大類，緊壓茶爲磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱爲三尖，花捲茶有十兩、百兩、千兩等。
白茶是不是綠茶 白茶是不是發酵茶
白茶，是我國的傳統茶類，有着較爲悠久的歷史，是茶中的珍品，那麼白茶是不是綠茶呢？白茶是不是發酵茶呢？
白茶是不是綠茶
白茶不是綠茶，中國傳統茶葉分爲六大基本茶類，即紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶六類，而白茶、綠茶均爲茶類中的一種，兩者並非同屬關係，白茶爲輕微發酵茶，有貢眉、白牡丹、壽眉等，而綠茶爲不發酵茶，有西湖龍井、信陽毛尖等。總體來說，綠茶和白茶在工藝上最大的不同在於，綠茶經過殺青，而白茶不經殺青。綠茶的工藝，相對白茶來說，要更加繁雜一些。
白茶是不是發酵茶
白茶是輕微發酵茶，白茶爲六大茶類之一，主產於福建福鼎、政和等地，是採摘水仙、羣體種、大白茶茶樹鮮葉或嫩梢爲原料，經過萎凋、乾燥製成的茶品，根據採摘嫩度的不同，白茶亦分爲白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針四種。微發酵的氧化過程比較不明顯，但也有氧化作用，而白茶則是微發酵茶，具有輕微的氧化。
白茶有哪些產區
白茶的主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶的品質特徵
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
安吉白茶屬於發酵茶嗎
安吉白茶不屬於發酵茶，安吉白茶是未經發酵工藝而製作的飲品。而且安吉白茶的外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
