發酵茶和不發酵茶都有不同的功效。
發酵茶：
1. 降血脂：發酵茶中含有一種叫做茶多酚的物質，具有降低膽固醇、血脂的作用。
2. 抗氧化：發酵茶中的氨基酸和茶多酚具有良好的抗氧化能力，有助於延緩衰老。
3. 促消化：發酵茶可以促進腸胃蠕動，幫助消化和吸收。
4. 去火：發酵茶有清熱解毒、祛痰止咳等作用，適合夏天解暑飲用。
不發酵茶：
1. 清熱降火：不發酵茶中的茶多酚、咖啡鹼等物質有清熱降火的作用。
2. 去脂減肥：不發酵茶中的茶多酚和咖啡鹼能夠幫助加速新陳代謝，從而達到消脂減肥的效果。
3. 解酒：不發酵茶中的多種成分，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等都有解毒和解酒的作用。
4. 補水養顏：不發酵茶的氨基酸含量高，能夠幫助補水保溼，有利於肌膚保養。
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發酵茶和不發酵茶有什麼區別 茶葉發酵和不發酵有哪些不同
1
口感區別
發酵茶和不發酵茶在口感上有明顯區別，發酵茶的口感比較厚重，滋味甘醇，而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深，多會帶有松香或者栗子以及其他香氣。而不發酵茶，它的口感則比較清爽，它色澤較綠，沖泡以後的茶湯也只有茶葉的天然香氣。
2功效區別
發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別，發酵茶的性質比較溫和，它在發酵過程中使茶多酚的活性降低，對胃部的刺激性會減弱，平時人們沖泡飲用以後，能起到養胃護胃的重要作用。而不發酵茶的茶多酚含量比較高，他對胃部刺激明顯，但它消炎殺菌的功效特別出色，能抑制人體內多種病毒活性。
3沖泡水溫
發酵茶和不發酵茶，在沖泡時所使用的水的溫度也有很大區別，，生活中大多數發酵茶都具有超強的耐泡性，而且在沖泡時它們需要用溫度較高的水來沖泡，問那些沒有經過發酵的茶葉，口感則比較鮮嫩，平時他們適合用水溫比較低的開水來沖泡，比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在，它適合用85到90度之間的開水沖泡。
4儲存時間
發酵茶和不發酵茶的儲存時間也有一定區別，發酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放時間越長，味道越好，而那些不發酵茶的存放時間則比較短，比如人們常喝的龍井和碧螺春就只有一到三個月的保質期，如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。
發酵茶和不發酵茶有什麼區別
主要區別：發酵茶葉是進行了人工發酵加工。進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制溫度、溼度的專用室進行。而不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。值得注意的是，一般情況下，如果腸胃不好的人，最好是喝發酵茶。
拓展資料：
一、茶是怎麼發酵 （發酵茶分爲全發酵茶和半發酵茶、後發酵茶 ）：
1.茶全發酵
紅茶是全發酵茶，屬於“內源性酶促發酵”，指加工中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應。茶葉中茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。
2茶半發酵
半發酵茶一般指烏龍茶，指製作過程中將葉綠素破壞，使茶葉發酵程度由20%-70%，還要經過日光萎凋，室內萎凋，炒青，揉捻及乾燥而成。
3茶後發酵
黑茶屬於後發酵茶，屬於“外來微生物發酵”，指在發酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，並水解出更多可食纖維、多糖和肽類等。
4微生物發酵
微生物發酵方法是指茶葉透過接種特定的微生物，透過代謝作用使茶葉發生深度的良性生理變化，改善茶葉的品質。
5茶發酵功效
發酵茶的功效有有抗腫瘤、瘦身、抗衰老、美白、防紫外線、清熱解毒、消食、去膩、利水。
二、發酵程度不同，口感和香氣呈現以下變化：
1、茶的發酵程度越高，茶多酚就越少，對胃刺激就越少；
2、未經發酵的茶，屬豆香型；輕輕發酵至20%左右，清香型；發酵至50%左右，花香型；重度發酵，超過80%，就會變成蜜香型；
3、發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，茶葉入口滋味更加層次豐富，複雜多變，回味無窮。
參考資料：百度百科。 連結：發酵茶
茶葉的發酵是什麼 發酵茶好還是不發酵茶好
茶葉可以分爲發酵茶和不發酵茶，那麼到底是發酵茶好還是不發酵茶好呢?
發酵茶好還是不發酵茶好
發酵茶是指在茶葉製作中經過發酵工序的茶，可以分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。發酵茶具有和胃、調節人體血脂、血糖、助消化等功效。不發酵茶，即是綠茶，沒有經過發酵工序，較多的保留了鮮葉的天然物質，具有抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊功效。
發酵茶
茶樹茶芽經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再透過精製而成的茶，就是發酵茶.發酵茶又分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。發酵茶具有很好的養胃作用，對於降脂、降壓等有一定的療效。
不發酵茶
不發酵茶，又稱爲綠茶。綠茶是以採摘適宜茶樹新梢爲原料，不經發酵，直接經過殺青、揉捻、乾燥等製作工序製作而成的茶，較多的保留了鮮葉內的天然物質，具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，但是由於綠茶茶多酚含量非常高，收斂性比較強，容易刺激胃部，胃不好的人不適宜飲用綠茶。
透過以上的對比，我們可以認識到，發酵茶和不發酵茶各自有各自的特點和功效，沒有實質性上的好壞之分，不能簡答的說哪個更好，應該結合自身的情況、體質來決定哪種茶更適合自己。
發酵茶好還是不發酵的好
其實喝發酵茶還是不發酵茶完全是看個人的體質，並不能直接就說發酵茶好或者不發酵茶好。因爲發酵茶跟不發酵茶比較起來其實就是多了一個發酵的過程，而如果茶葉沒有經過發酵的過程的話，那麼這個茶葉就可以儲存更多天然的成分，茶葉中天然存在的茶多酚以及氨基酸等物質還是比較豐富的。
因此沒有發酵的茶葉主要就是可以起到清熱的作用，而一般清熱的食物都是偏涼性的，因此對於腸胃的刺激還是比較大的，所以說沒有發酵的茶葉並不適合那些身體比較虛弱，並且腸胃功能不佳的人羣，反而是燥熱比較嚴重的人羣更加適合沒有發酵的茶葉。
而發酵以後的茶葉由於經歷了發酵的過程，而發酵是一個會導致溫度變化的過程，因此茶葉中的活性物質就會喪失活性，並且把新鮮的茶葉中一些比較涼性的物質全部去除掉了。因此發酵過後的茶葉會比沒有發酵的茶葉更加的溫和，特別適合腸胃功能不好，但是又想要喝茶的人，並且還可以幫助消化。
其實在所有的食物中，一般溫性的食物適合的人羣範圍是比較廣的，但是也不代表所有的人都適合，畢竟身體燥熱的人還是需要多喝一點清熱解毒的茶水，那麼這個時候如果選擇喝發酵的茶葉的話，對身體也沒有任何的好處。所以說不管是發酵的茶葉，還是沒有發酵的茶葉，都不能單方面的評判它的好與不好。
因爲每個人適合的茶葉都是不一樣的，適合喝發酵茶的人肯定認爲發酵茶好，而不適合的人當然認爲不發酵茶好。所以說這兩種茶並沒有可比性，只不過要根據自己的實際情況以及口味，來選擇最適合自己的茶葉，適合自己的纔是最好的。
輕發酵茶與不發酵茶的區別？
發酵茶和不發酵茶的區別
1、口感湯色不同
茶葉的發酵程度，對茶葉的湯色和口感會造成很大的影響，人們對於茶葉的選擇，最主要的也是看口感了。那麼未發酵茶和發酵茶之間的口感和湯色具體有怎樣的差異呢？比起經發酵過的茶葉，不發酵茶口感更爲鮮爽，湯色以綠顏色和黃顏色爲主，而發酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，沖泡出來的茶湯色澤較深，多爲濃黃或紅色。所以喜歡鮮爽滋味的茶友不妨選擇未經發酵的綠茶或普洱生茶，而喜歡口感濃厚、香氣複雜的，可以選擇發酵茶來品飲。
2、茶性不同
發酵不僅會改變茶葉的口感，還會改變茶葉的茶性。綠茶、白茶以及新壓制的普洱生茶茶性呈涼性，黃茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱紅茶呈溫性。而我們每個人的體質也各不相同，不同的體質適合不同的茶性，如果你是熱性的體質，則比較適合喝涼性的茶，如果你體質是寒性，那麼溫性的茶會更適合你。此外，因爲發酵後茶葉中的多酚類物質含量會減少，喝發酵茶對胃的刺激會小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的話，也建議你選擇發酵茶。
3、存放期限不同
大家會發現，有的茶以新爲貴，而有的茶卻是越陳越有味道，其實這也跟發酵有很大的關係。一般來說，像龍井、碧螺春等未經發酵的綠茶存放期較短，在1-3個月內飲用爲佳，綠茶以新茶爲貴，尤其是在清明前後採摘加工並上市的新茶，口感尤其鮮香，要儘快喝纔會鮮爽上口，而發酵茶，尤其發酵程度較高的，像黑茶、普洱熟茶等，這類茶一般存放時間都比較久，且放得越久滋味越醇厚，但在儲存時要注意保持環境乾燥且無異味，以防茶葉變質，影響口感。
發酵茶的功效？
發酵茶是一種製茶工藝。它是指茶樹上新收割的茶葉，在經過枯萎，切割，發酵，乾燥等初步工藝後由茶樹芽葉製成的茶葉，然後精製而成，即發酵茶葉。由於發酵程度，發酵茶可分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。那麼，發酵茶的功效有哪些呢?研究發現，發酵茶具有良好的養胃效果，對降血壓有一定的療效。
功效
發酵茶具有暖胃、調節人體血脂、血糖、助消化等功效。不發酵茶沒有經過發酵工序，較多的保留了鮮葉的天然物質，具有抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊功效。發酵茶和不發酵茶各自有各自的特點和功效，所以並沒有實質性上的好壞之分，不能簡單的說誰更好。還是得看自己的喜好、以及體質來決定哪種茶更適合自己。
減肥茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點，比如綠茶。在所有的茶類中發酵茶是比較不傷胃的，能可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。
養胃專家分析認爲，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因爲茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而全發酵紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
小葉苦丁茶發酵和不發酵有什麼區別
區別：
一、成分上的區別
發酵小葉苦丁茶不含茶鹼、不含咖啡鹼：
1、因爲不含茶鹼，可以空腹多喝。
2、因爲不含茶鹼，在服用中藥、中成藥或西藥時可以同時飲用東南特選發酵小葉苦丁茶水，不但不會解藥，反而還會促進人體對藥物的吸收。
3、因爲不含咖啡喊，睡前可以喝濃茶，還有助睡眠。
4、不發酵的小葉苦丁含茶鹼，會解藥。
二、發酵上的區別
1、發酵的小葉苦丁經過特殊製作工藝發酵，完全去除茶葉中的寒氣，適合所有體質的人羣飲用，包括孕婦、產婦、嬰兒、小孩和老人都可以飲用。
2、發酵的小葉苦丁茶已去寒性，反而能幫身體祛寒溼， 並且發酵茶中所含有豐富的酵素，能深入血液細胞中清除熱氣、毒氣、溼氣、寒氣、炎症，能中和人體酸毒，達到調理各種慢性、亞健康病症的效果。
3、不發酵的小葉苦丁沒有去除茶葉中的寒氣，孕婦、產婦不能喝。
三、工藝上的區別
1、經特殊製作工藝發酵的小葉苦丁茶，浸泡8-12小時(可以隔夜)喝，才能達到最佳效果。
2、沒有發酵的小葉苦丁隔夜不能喝。
擴展資料：
小葉苦丁茶沖泡方式
1、拿個透明度高一點的玻璃杯，將開水衝入玻璃杯，放入小葉苦丁茶。
2、此時，可注意觀察，奇蹟瞬間發生：僅僅十多秒鐘的時間，就像電視裏種子發芽長葉的快速鏡頭。只見細嫩的茶葉在水中迅速舒展，發芽似的變成了鮮嫩綠的葉子，幾片嫩葉爲一小株。
3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片綠芽，手中玻璃杯裏呈現出一片生機勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生長。
4、此時，從玻璃杯裏散發出陣陣如青草般的清香， 將茶水倒出品飲。味甘苦，回味悠長，爲上好的保健靚茶。
茶葉發酵原理，發酵與不發酵的茶葉區別
回答茶葉發酵原理是透過生物氧化在茶葉中，同一片綠葉是透過控制生物氧化而被加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等，這過程就被稱爲發酵原理。在茶葉的細胞裏，兒茶素類存在於細胞液中，而氧化酶主要則存在於細胞壁中，而非主要存在於微生物中，所以需要使細胞壁破損。在紅茶中，多酚類氧化程度很高，則稱之全發酵，烏龍茶中多酚類的氧化程度約一半左右，則被稱爲半發酵。
一、茶葉發酵原理
1、茶葉發酵原理主要是透過生物氧化在茶葉中，同一片綠葉一般是透過控制生物氧化加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等，這一過程被稱爲發酵原理。茶葉的生物氧化是細胞壁破損後，存在細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行一系列的氧化過程。
2、在茶葉的細胞裏，兒茶素類存在細胞液中，氧化酶存在於細胞壁中，並不是存在於微生物中，所以需要使細胞壁破損，這也解釋了發酵茶需要揉捻的原因。
3、根據多酚類物質氧化程度的不同，產生了全發酵、半發酵、輕發酵。在紅茶中，多酚類氧化程度比較高，所以被稱爲全發酵；烏龍茶中多酚類的氧化程度約爲一半左右，則被稱爲半發酵，比如在紅茶加工中，發酵的目的是使葉子中所含兒茶素氧化。
二、發酵與不發酵的茶葉區別
1、口感區別
（1）發酵茶和不發酵茶在口感上有非常明顯的區別，發酵茶的口感很厚重，滋味甘醇，而且沖泡後的茶湯色澤很深，帶有松香或者栗子以及其他香氣。
（2）不發酵茶的口感比較清爽，色澤很綠，沖泡以後的茶湯只有茶葉的天然香氣。
2、功效區別
（1）發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別，發酵茶的性質很溫和，在發酵過程中可以使茶多酚的活性降低，對胃部的刺激性會減弱，沖泡飲用後可以起到養胃護胃的作用。
（2）不發酵茶的茶多酚含量非常高，對胃部刺激明顯，但它的消炎殺菌作用很好色，能抑制人體內多種病毒活性。
3、沖泡水溫
（1）發酵茶和不發酵茶在沖泡時所使用的水溫也有很大區別，日常生活中大多數發酵茶都具有很強的耐泡性，而且在沖泡時需要用溫度較高的水沖泡。
（2）沒有經過發酵的茶葉由於口感比較鮮嫩，適合用水溫較低的開水沖泡，比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在，它比較適合用85-90°C左右的開水沖泡。
4、儲存時間
（1）發酵茶和不發酵茶的儲存時間有一定區別，發酵茶的黑茶、普洱茶以及白菜等都是存放時間越長，味道就會越好。
（2）不發酵茶的存放時間比較短，比如常喝的龍井和碧螺春只有1-3個月的保質期，如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。
可以喝發酵茶嗎 可不可以喝發酵茶嗎
1、是可以喝發酵茶。
2、降三高。除了和養胃之外，降三高也是發酵茶的功效之一，什麼是三高呢？就是指高血壓、高血脂和高血糖，一般三高都是年齡偏大的人容易患上，如果每天喝適量的發酵茶，對有高血壓、高血脂、高血糖症狀的中老年人來說，是百利而無一害的。
3、養胃。在所有的發酵茶中都是不傷胃的，反而可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等等。
4、發酵茶中含有大量的、維生素類等化學物質，能夠很好地加速脂肪氧化，所以能夠起到的效果。
發酵茶的好處
發酵茶的好處有哪些？不同體質的人是不是都適合飲用發酵茶呢？今天手禮網小編爲大家介紹下發酵茶的好處以及適用人羣，瞭解了發酵茶的好處有助於我們有目的性的選擇發酵茶葉。
先來看看什麼是健康飲茶，茶作爲傳統飲品，如何正確飲用是很有講究的。一般來說健康飲茶要“三看”：
一、看時間。早上起來我們適合喝紅茶，因爲他屬於發酵茶，發酵茶的好處在於她的性質溫和，不會刺激到我們空空的胃，在白天我們適合喝一些綠茶，這有助於提神醒腦。到了晚飯後則首推半發酵的烏龍茶，她既有助消食，又不會影響晚上的睡眠。
二、看地域。有關專家建議按地域喝茶，一般來說，本地產什麼茶就喝什麼茶。比如：廣東、福建等地的人多習慣喝烏龍茶；等少數民族地區則喜歡喝磚茶。點擊圖片購買
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三、看體質。屬於體熱性質的人適合綠茶，腸胃不好的首選發酵茶，喝發酵茶的好處在於溫中和胃，能緩解胃部不適。在春天容易上火，就喝一些綠茶；心情不好時建議飲花茶；肚子脹、消化不太好時來一杯烏龍或者鐵觀音這類半發酵茶，效果非常明顯。
據科學研究表明常喝發酵茶的好處還能幫助我們有效控制體重。因爲茶葉含有豐富的咖啡鹼以及維生素類等物質，有助於加速脂肪氧化，因此雖然大部分茶類都有瘦身減肥的效果，但是其中以半發酵的紅茶最爲顯著。特別是和生薑搭配以後，對於減肥的效果非常顯著。當然，由於茶也中含有茶多酚，人體攝入過多對胃部也不是很好。在所有的茶類類中只有發酵茶是比較不傷胃的，發酵茶還能調節人體的血脂、血糖、加速人體消化。
