步驟/方法:
雞750克,黃豆50克,核桃50克,蔥白2根,生薑2片,黃酒15克,食鹽、胡椒粉適量。將雞洗淨砍成塊,黃豆泡發,蔥白成結,除胡椒粉外均投入汽鍋內,加水至2/3滿,隔水以小火蒸2小時,出鍋放少許胡椒粉
豬骨湯1000克,豆腐2塊,雞蛋1個,蝦皮25克,蔥、姜、蒜、生油、鹽、味精適量。雞蛋破殼人小碗,以筷子打勻加少量水和鹽,蒸熟備用,豆腐切小塊。油鍋燒熱放人蒜爆香,倒人少許以煸後加豬骨湯、蝦皮,沸後將蒸蛋以大匙分次舀人湯中,再加進豆腐煮沸,放蔥、鹽、味精出鍋
黃豆芽、排骨各500克,生薑2片,黃酒15克,食鹽、味精、胡椒粉適量。以高壓鍋燉排骨湯備用,黃豆芽去根洗淨切兩段,大火翻炒豆芽至進油,倒入砂鍋,入湯、黃酒,小火燉30分鐘,放入味精、胡椒粉。