料 牛蛙 黃瓜 蒜頭 辣椒 香菜 豆瓣醬 幹鍋牛蛙的做法步驟 1. 牛蛙去皮，內臟，切成小塊 2. 將所有配料切好備用。 3. 鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入 4. 撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒，
牛蛙1只，洋蔥半個，紅辣椒30克，青辣椒1根，香菜20克，食用油20克，料酒10克，蒜8瓣，姜1塊，蔥半根，食鹽5克，雞精5克，脆炸粉20克，白糖5克，生抽10克，幹鍋醬20克。
用料 牛蛙1只 對蝦半斤 土豆一隻 萵苣一根 花菜看自己喜歡 香菇2個 幹辣椒1/4~1/2盆 料酒醃製用 洋蔥1只 白胡椒粉1勺(醃製用) 糖半勺 鹽2~3勺 老薑3片 大蒜6瓣 白芝麻適量 香菜擺盤時用 小蔥2根 幹鍋牛蛙蝦的做法 醃製對蝦和牛蛙：分別放入料酒1
首先將牛蛙切塊，洋蔥切塊，蒜切塊，蔥切片，薑切片，青辣椒切段，紅辣椒切塊，香菜切末。
食材明細 牛蛙3個 腐竹適量 平菇適量 茭白適量 青筍適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 海底撈麻辣鍋底 適量 鹽適量 蠔油適量 豆瓣醬適量 香油適量 白芝麻適量 白胡椒粉適量 微辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 幹鍋牛蛙的做法步驟 1 牛蛙剁塊，加胡椒
鍋中加入蔥片，加入洋蔥塊，加入薑片，加入料酒，加鹽，加入雞精攪拌，加入脆炸粉攪拌。
材料 材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。 做法 1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊； 2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外
蛙中加油預熱，加入牛蛙，鍋中加油預熱，紅辣椒下鍋，姜下鍋，蒜塊下鍋，洋蔥塊下鍋，青辣椒下鍋，加入幹鍋醬翻炒。
主料 基圍蝦半斤 牛蛙2只 土豆1個 萵筍半根 藕1個 輔料 洋蔥少許 大蔥半根 大蒜3棵 香菜1小把 幹鍋大蝦牛蛙的做法步驟 1. 牛蛙洗淨切塊，用生抽，糖，酒醃製1小時。蝦背部開一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出 2. 土豆，藕切片，用幹生
加入生抽，加入白糖，加入牛蛙翻炒，將牛蛙裝入幹鍋中，撒香菜末，完成。
蒜香乾鍋牛蛙怎麼做好吃 材料： 牛蛙肉 黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬 做法： 1、牛蛙去皮，內臟，切成小塊（這些最好找賣家否則很恐怖）。 2、將所有配料切好備用，弄好。 3、鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。 4、撈出牛蛙，再
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自己在家怎麼做幹鍋牛蛙都要準備什麼材料
幹鍋牛蛙的做法 食材：
牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩隻、姜五*、料酒4湯匙、糖兩湯匙、
老乾媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。
另備橄欖油5湯勺。
做法：
1、牛蛙洗淨後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽醃5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段
2、準備幹鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這麼做是以免糊鍋。
3、炒鍋裏油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入醃牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。
5、將牛蛙等移入幹鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
心得：
1、因爲幹鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。
2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因爲在幹鍋裏也有持續加溫的過程，以免過老。
幹鍋牛蛙燒土豆
幹鍋牛蛙做法如下
在做的時候加入土豆就好
1.牛蛙買回時請店家代爲宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鐘。各式幹鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗乾淨，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝乾油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
求，湘菜廚師，幹鍋牛蛙做法
牛娃拉油，蒜子薑片用油拉幹新，青紅椒料頭過水，開鍋用醬汁加辣椒醬炒起追問不追答不什麼？
幹鍋牛蛙大蝦怎麼做好吃，幹鍋牛蛙大蝦的家常做法
1.牛蛙
2.去皮洗淨
3.冰箱保鮮一小時，加料酒少許去腥
4.準備好主食和輔料，準備下鍋
5.蝦子和牛蛙要油炸至七成熟吧
6.調料煸炒
7.水乾即出鍋。嘎嘎，好吃
牛蛙的家常做法
宮保牛蛙
主料：牛蛙，木耳，醬油（老抽），料酒，醋，鹽，雞精，糖，水澱粉，蔥花，蒜末，姜米。
做法: 買的活殺牛蛙，回來洗淨控幹（一定要控幹，否則上漿的時候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個道理），用醬油料酒和水澱粉上漿備用。
用醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、蔥花、蒜末、姜米調和成汁備用。
將漿好的牛蛙滑油後盛出（過程太快了，手忙腳亂的沒來的及照相），鍋中留油少許下乾紅椒炸至棕紅色（不好意思，剛纔滑油的時候沾鍋了，大家湊活着看吧）。
再下發好的木耳翻炒一下。
最後加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兌好的調味汁大火掂兩下就好了。
口味牛蛙
主料：牛蛙1000克，幹尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。
做法: 1、牛蛙宰殺去皮斬2釐米見方的塊，以鹽、味精、蛋清醃漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。
3、鍋留底油，燒至七成熱，將乾紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。
水煮牛蛙
主料：牛蛙350克，
輔料：生菜（團葉）150克，
調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，辣椒(紅，尖，幹)5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克
做法: 1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；
3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；
4.繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；
7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
麻花牛蛙 材料:
牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，乾薑50g，大蒜50g，大蔥白100g，幹辣椒20g，花椒10g，幹澱粉1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），雞精2茶匙（10g），香醋2茶匙（10ml），水澱粉1湯匙（15ml），油1碗（250ml）實耗20ml，高湯1碗（250ml）
做法:
泡辣椒剁細末。蒜瓣去根洗淨切片。姜刮皮洗淨切片。蔥白切1cm小段，幹辣椒去蒂剪成1cm小段。
牛蛙洗淨斬成小塊，用鹽、薑片、料酒、部分水澱粉醃製10分鐘。
油炸麻花用沸水浸泡5分鐘，瀝乾備用。
大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，入牛蛙撥散略炸成形。倒出大部分油（留約1湯匙），加薑片、蒜片、幹辣椒、泡紅辣椒、花椒炒出香味。
加高湯、香醋、雞精、白砂糖、鹽和麻花用小火燜8-10分鐘入味。
改大火煮沸，用剩餘水澱粉勾芡，下蔥段，推轉起鍋即可。
黑椒牛蛙 材料:
牛蛙1只，青椒1個，紅辣椒3個，味好美黑胡椒粒，生抽，黃酒，糖，雞精，麻油，蔥薑蒜
做法: 1、牛蛙洗淨切塊。加蔥薑蒜、適量生抽、黃酒、糖、雞精、麻油，將研磨瓶調至粗檔，撒上黑胡椒粒，攪拌均勻，入冰箱靜置一兩個小時至入味。
2、鍋燒熱，倒入少量油，投入薑片蒜片爆香。入醃製好的牛蛙翻炒，噴少量黃酒，少量生抽，放入切片青椒及紅辣椒，翻炒至熟即可。盛出前再撒少許黑胡椒粒提香。
芋艿蒸牛蛙材料:
牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調料紅米椒段30克，山裏香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，幹澱粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，白糖3克。
做法: 1、牛蛙宰殺後去皮、洗淨，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用；將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉，拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。
2、芋艿洗淨,加5克鹽調味,放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出後控幹水分,再拌入味精調味備用。
3、將醃漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒上紅米椒段、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鐘,取出後放上香菜葉即可。
乳汁牛蛙 材料:
牛蛙2只，芹菜10克，蔥、姜、蒜各少許。調料南乳汁10克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，醬油適量，色拉油2大匙，水澱粉適量。
做法: 1、將牛蛙去皮、去內臟、洗淨，剁成小塊，起鍋燒沸適量清水，將牛蛙投入焯水，撈出待用。
2、鍋內放底油，用蔥、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精鹽、味精、醬油、燒至入味，用水澱粉勾芡即成。
蜜柚燒牛蛙 材料:
牛蛙、蜜柚、雞蛋，蔥，姜、澱粉。精鹽、味精、料酒、蠔油、花生油各適量。
做法: 1、將牛蛙宰殺洗淨，去皮、內臟、剁成小塊，蜜柚去皮，分成瓣備用。
2、將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、溼澱粉上漿備用。
3、鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油後撈出；鍋內留少許油，下入蔥，姜爆鍋，放入高湯，蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用澱粉勾芡，裝盤即可。
洋蔥牛蛙 材料:
洋蔥1個，牛蛙1只，蔥，姜，蒜頭，老抽，鹽，雞精，糖，料酒
做法: 1.洋蔥去外皮，洗乾淨，愛怎麼切怎麼切，牛蛙先讓它*，然後洗淨大卸Ｎ塊。
2.鍋熱油先把洋蔥煸炒一下盛出，然後再放點油下薑片和拍裂的蒜頭煸一會。
3.下牛蛙，加料酒一起翻炒，加入老抽，糖，鹽，雞精，一點水，悶一會。
4.待牛蛙熟透後再放入炒過的洋蔥，炒到自己喜歡的程度出鍋，撒蔥花。
紅咖喱甘蔗牛蛙 材料:
甘蔗100克，牛蛙1只，青、紅椒塊共30克。調料紅咖喱醬35克，泰國魚露5克，椰汁10克，料酒、鹽、味精各8克，雞粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，雞蛋麪30克，色拉油500克，幹蔥蓉５克，溼澱粉5克。
做法: 1、鍋內放入牛油，燒至六成熱時入幹蔥蓉、紅咖喱醬小火炒香，出鍋加泰國魚露、椰汁調勻，上籠大火蒸5分鐘成醬汁。
2、甘蔗去皮，切長5釐米、寬1釐米、厚1釐米的條；牛蛙沖洗乾淨，改刀重約10克的塊，用鹽3克、味精、料酒醃漬10分鐘至入味，加生粉拌勻備用。
3、鍋入沸水，入甘蔗條大火汆0.5分鐘，撈出控水，墊入鍋仔底。
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛蛙小火滑1分鐘，撈出控油；鍋內留油15克，燒至七成熱時下青、紅椒塊中火炒香，入調好的紅咖喱醬、清水15克小火燒開，入鹽、雞粉、白糖調味，下牛蛙大火翻勻，加溼澱粉勾芡，淋入辣椒油，出鍋裝入鍋仔內，帶煮好的雞蛋麪上桌。
清炒牛蛙 材料:
食用油·500克 (實耗30克) 香油·1小匙 料酒·大匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 牛蛙·300克 芥藍·100克 胡蘿蔔·10克 雞蛋·1個 生薑·1小塊 大蒜·5瓣 澱粉·適量
做法: 1.芥藍洗淨切斜片，牛蛙洗淨剁成塊，胡蘿蔔去皮切菱形片，生薑去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、澱粉醃好；
3.往鍋裏放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿蔔片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
香豉醬牛蛙 材料:
牛蛙2只。醬料包香辣豆豉醬50克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油50克，味精15克，白糖20克。
做法: 1．將牛蛙宰殺，去內臟、洗淨，再切成2釐米大小的丁，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。
2．坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開，調成香豉醬湯待用。
3．將牛蛙放入醬湯中，以小火醬約10分鐘，再用大火將醬湯收至八分濃，然後將牛蛙取出裝盤，最後把剩餘的醬汁澆在牛蛙上，即可上桌食用。
青椒炒牛蛙 材料:
牛蛙1只，青椒1個，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，姜
做法: 1.牛蛙洗後改刀成塊。
2.鍋熱油放薑片爆香，因爲想吃熟一點的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一點點老抽、鹽、糖、雞精調味後即可。
野山椒牛蛙碎 材料:
牛蛙，姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇，油，黃椒醬適量，整隻野山椒若干，調醬油，生抽，鹽，雞精
做法: 1.牛蛙宰殺後去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用。
2.姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎。
3.鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色。
4.加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整隻野山椒若干，淋入少許醃製野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透。
5.快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。
芡實薏米煮牛蛙
材料：牛蛙500克，芡實30克，薏米20克，薑片20克，碎珧柱，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，生粉，雞湯，花生油各適量
做法: 牛蛙宰好斬件，以鹽、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌勻備用；芡實、薏米洗淨，浸泡30分鐘備用；煮開雞湯，放入芡實、薏米、薑片和少許碎珧柱慢火煮30分鐘，然後放入牛蛙中火煮熟，最後調味便成。
