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相關臘魚的常識百科
相關臘魚的常識百科
蒸臘魚要不要先提前泡一下
2022-07-22
1、正確做法應該是事先放入在溫水中浸泡一會,一方面幫助去除鹹味,另一方面蒸的魚肉也會更加軟嫩。2、臘魚泡水的水溫不能太高了,用太熱的水容易使得臘魚的肉質變差,而如果用冷水又不容易將其中的鹽分稀釋,所以用差不多30度...
幹臘魚怎麼炒
2023-11-20
刁子魚乾1條、酸辣椒4顆、小米辣椒6顆、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中,酸辣椒切碎、蒜頭切段、酸蘿蔔切碎、青蒜葉切段。魚洗乾淨後砍段備用,鍋中放適量的植物油,放魚塊煎至兩面金黃即可。鍋中放油,先下辣椒、蒜頭、稍...
臘魚頭怎麼做纔好吃
2023-07-21
1、將臘魚頭取下。2、切成小塊。3、用開水水泡一下去除魚頭上的浮灰。4、洗淨之後瀝乾水分。5、豆腐洗淨瀝乾水分。6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒。7、加入清水和薑片一起煮。8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘...
做臘魚的正確方法
2024-01-02
1、先買一條魚(最好是草魚或青魚,因爲這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背開啟魚,不能從肚子那裏開啟,不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裏的東西清理乾淨。3...
臘魚儲存方法
2023-12-07
1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中,可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉臘魚放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年。3、將風乾的臘肉臘魚放...
湖南臘魚的吃法
2023-12-24
1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後,洗淨並切成一寸見方的小塊,臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後,倒入適量食用油,加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭,然後倒入臘魚炸至兩面焦黃,再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色,加入料酒、陳醋...
在家怎麼做臘魚
2023-07-08
1、先買一條魚(最好是草魚或青魚,因爲這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背開啟魚,不能從肚子那裏開啟,不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裏的東西清理乾淨。3...
不放辣椒臘魚的烹飪方法怎樣煮不放辣椒臘魚
2022-04-22
1、臘魚適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,油適量。2、將臘魚放在水裏面泡一段時間,等魚軟了以後,瀝乾。3、準備好蔥薑蒜,倒入油,七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油,將魚放進去,煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜,倒點水,水開後出...
信陽臘魚臘雞的做法
2023-12-01
主料:草魚2500g。輔料:米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟:1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5至7釐米厚的魚塊;3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖,攪拌均勻;4、倒入...
臘魚製作方法|如何製作臘魚
2023-09-22
1、魚去鱗去內臟剖成兩片備用。2、去掉魚肚上的黑膜,加入鹽。3、加入辣椒麪和花椒麪。4、套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上。5、放在盆中醃製一晚上,將醃好的魚用繩拴好。6、掛在通風陰涼處一星期左右即可食用。...
臘魚醃製方法|臘魚醃製方法介紹
2023-07-11
1、食材:草魚十斤、鹽九兩。2、將魚肉清洗乾淨,從背部將魚切開但不切斷,將魚肚子內的黑膜刮乾淨,去掉魚頭、內臟,魚頭可以拿去煮湯,只保留魚身和魚尾部分。3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚,鰱魚太腥,鯽魚太小肉不夠多。4、按...
臘魚醃製方法
2023-07-11
1、食材:草魚十斤、鹽九兩。2、將魚肉清洗乾淨,從背部將魚切開但不切斷,將魚肚子內的黑膜刮乾淨,去掉魚頭、內臟,魚頭可以拿去煮湯,只保留魚身和魚尾部分。3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚,鰱魚太腥,鯽魚太小肉不夠多。4、按...
做臘魚的正確方法|做臘魚的正確方法簡述
2024-01-02
1、先買一條魚(最好是草魚或青魚,因爲這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背開啟魚,不能從肚子那裏開啟,不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裏的東西清理乾淨。3...
臘魚身上發黴如何處理
2023-07-15
1、只能扔掉。臘魚發黴後,大部分黴菌毒素是非水溶性和極耐高溫的,一般的不水洗、煮、蒸制等方法無法消除其中的黴菌,加上黴菌還具有交叉感染性,如果不及時扔掉處理,容易導致別的食物也發黴,因此臘魚發黴了最好是扔了,以防誤...
幹鍋臘魚怎麼做
2023-07-24
1、臘魚洗淨,瀝水備用。2、臘肉洗淨切薄片,備用。3、起鍋注入適量清水,放入五花肉煮沸後,撈出備用。4、接着放入臘魚,中火煮至沸騰,撈出瀝水備用。5、再起鍋,放入臘肉,煸炒至出油,放入臘魚,煎至兩面金黃。6、放入花椒粒和幹辣椒...
臘魚燉湯怎麼做|臘魚燉湯做的方法
2023-12-08
1、將臘魚肉切4釐米長、2釐米寬的片,片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。2、蔥切段,薑切片。3、銀耳加蔥段、薑片入小籠蒸至軟爛取出,放鍋內,加清湯燒開,盛碗內備用。4、鍋內添清湯燒開,下入魚片滑散,加入豆苗,然後一起...
好吃的臘魚乾做法
2023-02-27
1、材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個。姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用;3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲煸香,將臘魚魚皮朝下排...
臘魚曬不到太陽怎麼辦
2023-11-28
1、冰凍後再曬如果長時間沒有太陽可以將醃製好的臘魚放在冰箱冷凍,待天氣轉好再將臘魚拿出來曬。2、電暖器烘乾家裏面如果有電暖器的話也可以將醃好臘魚掛在電暖器旁邊烘乾水分後再置於陰涼通風處懸掛。3、烤箱烘乾家...
薰臘魚怎麼做好吃又簡單
2023-11-21
1、材料:臘魚(切塊泡軟,去鱗,洗淨),幹辣椒,幹豆豉,姜,料酒,清水。2、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。3、炒鍋倒油,油熱下魚塊兩面煎黃。4、烹入料酒,加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。5、加小半碗清水,大火煮開後轉小火。6、悶至水...
醃的臘魚太鹹了怎麼辦
2023-03-16
在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚與浸泡液間,只是存在着含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度...
臘魚怎麼清洗最乾淨
2023-09-21
1、先煮一下,再放調料上鍋蒸制,可以去除腥味,臘魚臘肉都可以用這個方法來操作。2、準備材料:臘魚250克、豆豉適量、大蒜適量、紅辣椒適量、油適3、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用;4、燒熱鍋,放少許油,...
豬血丸子蒸臘魚怎麼做好吃|豬血丸子蒸臘魚如何做好吃
2023-11-10
1、主料:豬血丸子200g、臘魚150g。2、輔料:味精3g、食用鹽3g、調和油30g、剁辣椒10g。3、將臘魚洗淨切成薄片,豬血丸子切成0.2釐米的厚度。4、把切好的豬血丸子裝入碗中,臘魚鋪蓋在豬血丸子上面,再加入調料。5、放入蒸櫃內...
做臘魚的正確方法簡述
2023-12-06
1、先買一條魚(最好是草魚或青魚,因爲這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背開啟魚,不能從肚子那裏開啟,不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裏的東西清理乾淨。3...
臘魚臘肉做熟好吃的方法
2023-04-21
1、將臘魚放在水裏面泡一段時間,等魚軟了以後,瀝乾。2、準備好蔥薑蒜,辣椒。3、倒入油,七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油,將魚放進去,煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜,倒點水,水開後出鍋。...
四川風乾臘魚製作方法
2023-07-21
1、草魚去頭,從背部破開,洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏,小火炒製出香味,鹽微黃,熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上,將保鮮袋摺疊,用擀麪杖擀成末。4、擀好的醃料。5、將醃料均勻塗抹在魚...
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