蕨菜曬乾後還有毒嗎|蕨菜曬乾後還有沒有毒

1、蕨菜本身無毒。

2、蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，營養較爲豐富，它本身並無毒性，但是其中含有一種原蕨苷的致癌物，如果食用過多，有增加患消化道癌症的風險，這類成分在70度的高溫下可以得以分解，而在直接曬乾時溫度不夠，所以其中仍然殘留原蕨苷，仍有增加患癌的風險，但是如果不長期大量食用的話，這種風險是很低的。