包糉子的米要泡多久

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。製作步驟：糯米洗淨泡好；糉葉用熱水燙過洗淨瀝乾；將兩葉糉葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟或其他諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以糉回繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中；煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。