大麥茶爲什麼致癌

1、大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。大麥茶、玉米茶等其它食品也因爲相同原因具有這樣的致癌危險。

2、據報道，由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量爲0.36mg/kg、大麥茶爲0.51mg/kg、玉米茶爲0.27 mg/kg。