1、食材:紫薯適量、蛋撻皮8個、麪包糠50克、奶粉3勺、雞蛋1個、砂糖20克。
2、紫薯需提前蒸熟。
3、熟紫薯趁熱去皮按爛後加入奶粉、砂糖。
4、紫薯、奶粉、砂糖拌均勻後就成了紫薯餡,放一邊待用。
5、雞蛋開啟,拌成蛋液,取一個碟子,盛好適量的麪包糖。
6、把蛋撻皮取出來,在每個蛋撻皮裏填入適量紫薯餡。
7、再把蛋撻皮合上,邊緣收好。
8、把做好的紫薯酥餅坯放入蛋液裏,並沾上蛋液。
9、沾了蛋液的紫薯酥餅坯放在麪包糠裏,並均勻地沾上面包糠。
10、把沾好麪包糠的紫薯酥餅坯排放於烤盤裏。
11、烤箱提前預熱180度,把盛好紫薯酥餅坯的烤盤放進烤箱裏烤20分鐘,即可取出。
12、脆皮紫薯酥取出後晾涼食用,香酥可口,可作爲早餐或是下午茶補充能量的小點心 。