1、把準備好的牛腱子肉清洗乾淨，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在後續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅。
2、準備適量冷水倒入鍋中，放入牛腱子肉，放入少量生薑片，大火燒開進行焯水，出現浮沫後把表面的浮沫撇乾淨。焯水至斷生後，把牛肉取出用溫水清洗乾淨。
3、準備適量小蔥，八角，香葉，陳皮，生薑，冰糖，羅漢果，幹辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高壓鍋中，加入適量生抽，鹽，開水，放入牛肉，水量剛好沒過牛肉即可，設定時間爲30，用高壓鍋煮制。
4、三十分鐘後開蓋，用筷子戳一戳，能輕鬆戳透即可。燜制大約三個小時左右，讓牛肉更入味。如果大家着急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味會更快。
5、牛肉冷卻後，把牛肉晾乾，用刀切成片狀，擺盤，開始調配蘸料。準備一個小碗，放入適量生抽，香油，辣椒粉，蔥花，攪拌均勻即可。
