材料
鴨脖子：7只; 幹辣椒：適量;八角：適量;花椒：適量;麻椒：適量;草果：適量;甘草：適量;茴香：適量;白芷：少許;桂皮：適量;香葉：適量;生抽：少許;老抽：適量;食鹽：適量;冰糖：少許;
麻辣鴨脖的做法
將鴨脖子洗淨後，用刀剁成段
鍋中帶入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分
鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥、姜抄出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉翻炒2分鐘
將炒香的調料倒入鍋的內鍋裏
放入生抽、老抽、鹽
水開後，放入焯好的鴨脖子
再放入冰糖
開鍋後，熄火。將內鍋移入保溫外鍋
蓋上內鍋蓋
扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳
再蓋上保溫外蓋
鴨脖子在內鍋繼續煮30分鐘
30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼
晾涼後的再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時
然後將鴨脖子撈出，控幹湯汁
將鴨脖子切成段，裝盤即可
