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1、雞肉洗淨裝入盤中,在雞塊上還要蓋一個盤子,大火把水燒開,等鍋中的水開後,中火蒸15分鐘左右,關火等5分鐘再開蓋,這就蒸好了。
2、另外,如香菇滑雞的分量較大,爲保證將食物徹底蒸熟透,可適當延遲幾分鐘。雞塊在洗切後可進行汆水,汆水可以有效去除雞肉的腥味和血水。
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