蝦要冷水煮還是開水煮

1、蝦要開水煮。

2、蝦一定要選擇開水煮。因爲蝦的肉質是比較鮮嫩q彈的，而且遇水加熱之後在短時間是之內就會變熟，如果用冷水來煮的話，那麼冷水從冷到熱的這個過程還是比較長的，這樣會使蝦的肉質失去彈性，變得很老，口感就會大打折扣。因此應該將水煮開之後，然後把活蝦放入到水中煮三分鐘左右就可以將其撈出擺盤食用。