如何醃魚好吃

1、醃臘魚，不能快速曬乾，要慢慢的晾乾，俗稱“陰乾”。前期一樣處理，不要水洗，爲的是防止被生水污染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾乾淨後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆裏醃三天，每天翻動一次，爲的醃着均勻。

2、然後掛出來，不要直接曬着，屋檐下，通風處，一般的一個星期就會幹透。正好這個時間魚肉也得到臘化，有了濃郁的臘味，儲存的時間比干魚要長，可放半年不壞，吃到來年初夏。