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1、材料:鮮雞肝200克,芹菜兩根,尖椒兩個,蒜兩瓣,孜然粒適量,鹽適量,生抽一匙,料酒兩匙。
2、將雞肝洗淨;芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片;
3、燒水,水沸後倒入一匙料酒,接着放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水衝去浮沫,適當切成小塊,瀝乾水;
4、炒鍋倒入適量油,冷油時即放入孜然粒和蒜片,中火,隨油溫逐漸升高,慢慢炒出孜然和蒜的香味;
5、倒入雞肝,轉大火爆炒兩分鐘,烹入一匙料酒去腥味,隨後入鹽和生抽炒勻,最後放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
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