1、材料：速凍牛肉500克，桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒適量，大蒜5瓣，花椒適量，豆瓣醬適量，醬油適量，冰糖適量。
2、牛肉切塊，鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
3、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；
4、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；
5、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；
6、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭，沒有這麼酥爛就不好吃了。
