1、豬手，買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段，帶回來先清洗乾淨，再冷水下鍋淋入料酒，開蓋調大火煮開，然後撇除浮沫，繼續煮5分鐘，這樣可以去掉豬腳的腥臊味。
2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉，戴上一次性手套抓拌均勻。
3、轉至一個乾淨的料理碗裏，至少醃製2個小時以上，或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜，味道會更香。
4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內，加入冰糖、半小碗清水。
5、蓋上鍋蓋，按下燜煮功能鍵開始烹飪，焗好自動跳至保溫檔，不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次，以便受熱均勻。
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1、豬手，買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段，帶回來先清洗乾淨，再冷水下鍋淋入料酒，開蓋調大火煮開，然後撇除浮沫，繼續煮5分鐘，這樣可以去掉豬腳的腥臊味。
2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉，戴上一次性手套抓拌均勻。
3、轉至一個乾淨的料理碗裏，至少醃製2個小時以上，或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜，味道會更香。
4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內，加入冰糖、半小碗清水。
5、蓋上鍋蓋，按下燜煮功能鍵開始烹飪，焗好自動跳至保溫檔，不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次，以便受熱均勻。
鹽焗蹄膀怎麼做啊？
鹽焗蹄膀的做法：
用料
鹽焗粉 30克(1包)
新鮮豬手 750克
芝麻油 適量
料酒、姜塊 各適量(飛水用)
鹽焗蹄膀的步驟：
將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；
鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；
撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；
然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；
將冰鎮好的豬手濾幹水份；加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~
鹽焗豬手的正宗做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：
1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄爲宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
鹽焗豬手的正宗做法
【菜系】 其他菜系 【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。 製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。 2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。 3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。 4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。
鹽水豬蹄的正宗做法和配方 鹽水豬蹄怎麼做
1、材料：豬腳（豬蹄），青紅辣椒，五香粉，辣椒油，炸花生米，蔥姜，高湯，涼白開，雞粉，雞精，香芹，小蔥，香菜，花椒麪，白胡椒粉。
2、先把青紅椒切小丁，加入鹽和少量的礦泉水醃上備用。
3、豬腳（豬蹄）剁小塊，一般賣豬蹄的就給剁了。
4、鍋內加高湯，姜蔥，在放豬蹄，最後放五香粉煮至直到筷子能插穿豬腳（豬蹄），即可。
5、這個時候在把豬蹄撈出放到準備好的涼白開中，泡一會。
6、這個時候炸花生米，切小蔥末，香菜，和香芹備用。
7、撈出豬蹄，放入醃好的辣椒【和湯一塊】，一次放雞粉，白胡椒粉，花椒麪，辣椒油，花生米，小蔥，香菜小醃上一會，最後撒上香芹段就可以了。
鹽焗豬蹄
原料
A清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克； B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10 克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克； C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克；
製作
將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。2）將B料用紗布包好，放進乾淨水盆中洗乾淨，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。
鹽焗豬手怎麼做
【主料】 豬肉
【做法】 炸
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜
原料
調料
太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。
製作
1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點
鹹香帶辣、回味悠長。
滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。
鹹豬蹄怎麼醃製
用料：豬手(豬肘)半個約800克 調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地 德國鹹豬手 做法：
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱裏醃製24小時.
3、取出醃製好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾幹.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鐘即可.
鹽焗粉怎麼做 鹽焗粉如何做
1、先準備好鹽焗粉的配方，要沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，然後把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末，這樣子鹽焗粉就做好了，一般要把製作好的鹽焗雞粉置於陰涼乾燥處，開封后要密封儲存，這樣纔可以儲存的時間更長。
2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調製而成，適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，製作起來簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，可以烹製出美味的鹽焗食品。
豬蹄粉的做法
1、把豬腳去毛洗淨，冷水下鍋，先氽燙過撈出，接着用冷水沖涼。注意氽燙時間：等鍋中水開後，再焯燙兩分鐘左右，開鍋後打去血末。
2、鍋中稍微加點油，倒入辣醬，用微火把辣醬煸香。加入少量番茄醬，提一點點顏色，最好是關火，攪勻。
3、匯入豬腳，將豬腳煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫過豬腳。少擱水，讓啤酒去除豬腳羶味。啤酒也不不能多，多了會苦哦。
5、下點鮮醬油。放點味精或雞精。再加入點一點點白糖。
6、關火，放入高壓鍋。加入花椒， 桂皮，幹辣椒，香葉，八角，草果，肉蔻，蔥姜，蒜適量。把生薑拍一拍。壓大概25-35分鐘左右。
7、在鍋中放入水，下入粉，等粉熟了後，放入鹽，味精（雞精）。最後再把壓好的豬腳夾出放在粉上面就大功告成了。
